Mois : août 2015

Récapitulatif du Passe-Plat entre Amis #2

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Et voilà ! C’est la fin de la deuxième édition de Passe-plats entre amis ! Nous avons totalisé 40 inscriptions (dont 9 nouvelles parmi nous) pour 37 participations au final,  avec un public exclusivement féminin !

Voici le récapitulatif de toutes les magnifiques recettes que vous nous avez concoctées sur le thème : Tartes, quiches et cakes d’été. Maintenant, je peux vous l’avouer… J’adore les cakes, mais je suis souvent déçue par leur texture que je trouve trop grasse, alors j’avais hâte de voir vos résultats! J’ai eu beaucoup de retour positif concernant le thème. Ca me fait vraiment plaisir de voir qu’il vous a inspirées! J’espère que vous avez pu vous faire plaisir en pique-nique et sorties ensoleillées !

J’ai été ravie d’être la marraine de cette édition. C’est vraiment une expérience très sympathique. J’ai adoré découvrir vos blogs, fouiner et découvrir des recettes vraiment appétissantes. Alors je vous incite à vous rendre à votre tour sur les blogs des unes et des autres pour vous faire saliver !

Maintenant à vous de jouer et d’élire la marraine de la prochaine édition ! Rendez-vous sur la page de Corinne, pour lui communiquer la recette qui vous a le plus plu. Vous pouvez également le lui dire par message privé. Vous avez jusqu’au Mercredi 12 Août pour vous décider ! En attendant, notre partenaire chez Cosy, va choisir la gagnante.

Et maintenant, les jolies recettes que vous nous avez concoctées pour cette deuxième édition de Passe-plats entre amis consacrée aux Tartes, quiches et cakes d’été. Vous pouvez aussi retrouver toutes ces recettes dans ce tableau Pinterest.

Flan courgette cheddar d’Amalia
Cake aux deux citrons et fleur d’oranger d’Astrid
Cake à la ratatouille d’Aurlie
Torta limone ou tarte au citron et pignons de pin de Cathy
Tarte fine aux oignons nouveaux et aux sardines de Brigitte
Cake petits pois/curry de Céline
Cake feta, tomate cerise et courgette au thermomix ou sans de Christelle
Tarte aux fraises, citron vert et gingembre de Céline
Tarte aux moules et au chorizo de Delphine
Tarte façon tian de Claudine
Tartelettes aux myrtilles de Coralie
Cake jambon, fromage, olives d’Emy
Clafoutis amandes et cerises d’Eva
Cake aux fanes de radis de Françoise
Cake aux épinards, courgette et feta de Julia
Tarte à la feta et au saumon fumé de Justine
Tarte tatin aux poivrons de Laety
Tarte thon & ciboulette
Cake sardine et tomate de Lucie
Tarte gourmande aux poivrons et chorizo de Manue
Quiche aux blettes et au tofu fumé de Marie
Tarte rosace à la courgette de Marie
Tarte conversation de Cyril Lignac de Mary
Cake aux blettes et au jambon de Marina
Tarte à la ratatouille de Marion
Cake aux fines herbes et au jambon de Martine
Tarte à la courgettes jaune, aux oignons, lardons, chèvre et miel de Mélina
Tarte à l’aubergine, tomate, chèvre et origan de Paruline
Polentarte aux légumes grillés et basilic de Patty
Cake aux olives, thon et feta de Samar
Cake Ispahan de Pierre Hermé Rose & Framboises de Sandra
Tarte parmesane aux poivrons de Sylviane
Tarte aux fraises et basilic de Timandra
Quiche aux courgettes à la menthe et aux amandes de Corinne
Cake au citron d’inspiration Pierre Hermé

Et nous avons une petite retardataire ! Sa recette n’aura malheureusement pas été prise en compte par notre partenaire pour déterminer la gagnante, mais je trouve important d’ajouter sa participation quand même !

Quiche aux Coeurs d’artichaut, Bacon, Tomates et Pesto rosso de Chrystel

Galette de pommes de terre façon tartiflette

Ce n’est pas parce que c’est l’été qu’on n’a pas le droit de se faire plaisir avec des recettes fournies en fromage ! Sur le même principe que la galette au fromage de chèvre-romarin et miel que je vous ai présenté dans mon article sur le gigot d’agneau, j’ai mitonné de délicieuses galettes de pommes de terre très moelleuses sur la base d’une tartiflette. Ainsi vous retrouverez du reblochon, des lardons, de l’oignon et un peu de vin blanc pour le goût dans ces galettes de pommes de terre fondantes et panées.

C’est un plat très riche, donc je vous conseille de le servir simplement avec une salade verte avec pourquoi pas une crème fraîche à la ciboulette. C’est un bon moyen de recycler de la purée.

Pour 4 galettes :

Ingrédients :

  • 150g de pommes de terre (2 pommes de terre moyennes)
  • 100 à 150g de farine
  • 75g de lardons
  • 50g de reblochon
  • 1 petit oignon
  • 1 cas de vin blanc
  • 4 tours de moulin à poivre
  • semoule de blé fine
  • 20g de beurre
  1. Pelez les pommes de terre et faites les cuire 20 min à l’eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, émincez l’oignon.
  3. Dans une poêle, faites revenir les lardons. Mettez les de côté, ôtez l’excédent de gras et faites revenir l’oignon à la place.
  4. Quand l’oignon est fondant, mettez-le également de côté.
  5. Quand les pommes de terre sont cuite, écrasez les à la fourchette jusqu’à former une purée.
  6. Incorporez le vin blanc ainsi que le reblochon coupé en morceaux. Mélangez bien.
  7. Ajoutez ensuite les oignons et les lardons.
  8. Incorporez la farine petit à petit. Vous devez obtenir une pâte relativement compacte, dense et légèrement collante.
  9. Semoulez un plan de travail, déposez 4 tas de purée dessus et façonnez les en forme de petites galettes que vous enroberez bien de semoule.
  10. Faites chauffez une poêle à feu moyen avec la moitié du beurre (10g) et faites y dorer les 4 galettes d’un côté (comptez 5 min environ). Retirez les de poêle, ajoutez le reste de beurre et faites dorer l’autre côté.
  11. Servez les bien chaudes avec de la salade verte et éventuellement de la crème fraîche et de la ciboulette.

Petite info complémentaire :

Si vous ne mettez que 100g de farine (comme moi), vous allez obtenir une pâte très malléable, collante, un peu plus compliquée à travailler, mais on s’en sort très bien.
Si vous mettez autant de farine que de poids en purée, vous devriez obtenir une pâte non collante mais encore plus bourrative. Dans ce cas, il doit être possible de l’étaler au rouleau à pâtisserie et de découper plus facilement des cercles à l’emporte pièce.

Mi-cuit au chocolat et son caramel au Baileys

Je ne connais pas de dessert plus simple (à condition de ne pas rater la cuisson, ce qui reste le nerf de la guerre), plus rapide et plus savoureux que le mi-cuit au chocolat. C’est tellement fort en chocolat, fondant, chaud, si irrésistible. C’est la meilleure création culinaire possible!

Pour repousser les limites de la tuerie, je vous propose de sublimer ce mi-cuit avec un caramel au Baileys. Mais si ! Cette délicieuse crème de whisky aux notes de chocolat, de café et de caramel !!!! Enfin, pour un véritable dessert de luxe, j’ai parsemé le mi-cuit avec des amandes effilées grillées. Cela apporte un croquant qui contraste très à propos avec ce torrent de chocolat fondu !

Sur mes premières tentatives, j’avais également aromatisé le mi-cuit avec 2 cas de Baileys (par personne, 1 cas ne donnait pas un goût assez prononcé selon moi). C’était à tomber ! Mais finalement, le mi-cuit au chocolat classique, dans toute sa pureté, drapé dans sa sauce caramel au Baileys, c’est pile-poil ce qu’il faut !

Pour 2 mi-cuits :

Pour le mi-cuit :

  • 100g de chocolat
  • 80g de beurre
  • 60g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 30g de farine

Pour le service :

  1. Préparer la sauce caramel : suivez les instructions de la recette.
  2. Pour les amandes : faites les dorer à sec dans une poêle anti-adhésive. Réservez les.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  5. Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre. Incorporez ensuite le chocolat fondu, puis la farine.
  6. Versez dans des caissettes.
  7. Enfournez pour 8 min. Si vous souhaitez démouler, assurez vous que le centre au dessus n’est plus liquide (il doit y avoir une petite croûte), sinon vous pouvez garder le centre encore tremblotant. Laissez refroidir 5 min avant de servir et démouler.
  8. Nappez avec du caramel au Baileys, des amandes effilées et une touffe de chantilly pour faire bonne mesure. Dégustez sans plus attendre!

Petite info complémentaire :

Veillez bien à mettre la même quantité dans chaque ramequin, sinon à la sortie du four, vos mi-cuits en seront à des stades de cuisson différents et cela pourrait vous mener à une déception cuisante…

Les caissettes en aluminium sont plutôt pas mal pour cette application. Pensez tout de même à beurrer et fariner ou à déposez un petit cercle de papier sulfurisé au fond. Cela facilitera le démoulage. Même si je vous conseille de ne pas chercher à les démouler. C’est moins présentable mais c’est beaucoup moins risqué. Dans ce cas, optez plutôt pour de jolis mini soupières ou mini-bocaux à conserve.

Les mi-cuits se congèlent très bien. C’est un bon moyen pour augmenter son taux de réussite (pour éviter la sur-cuisson et conserver un coeur coulant). Tablez plutôt sur 15min de cuisson.

Vous pouvez aussi faire un coeur coulant au caramel Baileys. Versez le caramel dans des mini-caissettes en silicone et laissez prendre au congélateur. Déposez un cube de caramel à la surface du mi-cuit et enfournez (le cube va « couler » au cours de la cuisson).

Gaufre framboisine à l’Abricot

Maintenant que je vous ai montré ma recette de base pour faire des gaufres croustillantes, passons aux garnitures originales. C’est vrai que la gaufre au nutella, il n’y a que ça de vrai, mais parfois c’est pas désagréable de changer un peu. Et puis, cela permet de faire des desserts hauts en couleur mais très simple et rapide .

Pour commencer voici une gaufre avec une frangipane express et sans cuisson à la framboise et des morceaux d’abricots frais. C’est inratable et terriblement délicieux.

Pour 2 gaufres :

Ingrédients :

  • 2 gaufres croustillantes
  • 4 abricots
  • 20g de coulis de framboises
  • 50g de pâte d’amandes
  • 1 petite poignée d’amandes effilées
  • chantilly en bombe
  • sucre glace
  1. Ecrasez la pâte d’amande à la fourchette avec le coulis de framboise pour dégrossir le travail puis donnez lui un bon coup de mixeur pour obtenir un mélange homogène.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer à sec les amandes effilées.
  3. Coupez les abricots en quartiers.
  4. Tartinez une gaufre encore chaude de la frangipane à la framboise. Déposez des quartiers d’abricots par dessus.
  5. Garnissez de touffes de chantilly puis saupoudrez de sucre glace et d’amandes effilées.


Sauce caramel au Baileys

Une sauce caramel hors du commun! Que dis-je ?! A se rouler par terre même ! La crème de whisky apporte vraiment un plus non négligeable. C’est un mariage qui passe avec tout : chocolat, café, noisette, spéculoos, noix de coco… Ce sera parfait pour vos gaufres, crêpes, glaces… Bref la même utilisation qu’une sauce caramel classique mais en encore mieux !

Pour 2 personnes (±60g) :

Ingrédients :

  • 40g de sucre
  • 5g de beurre
  • 5cl de lait
  • 2 cas de Baileys
  1. Faites fondre le sucre dans une poêle à sec.
  2. Quand le caramel est juste blond, ajoutez le beurre hors du feu, mélangez bien (jusqu’à ce que les bulles disparaissent).
  3. Faites bouillir le lait puis incorporez le petit à petit au caramel en fouettant vigoureusement. Le caramel doit arrêter de bouillir entre chaque ajout.
  4. Faites épaissir cette sauce à feu doux en remuant de temps en temps.
  5. Quand la sauce est vraiment bien épaisse (comptez 8-10 min), mettez la de côté.
  6. Quand elle est froide, ajoutez le Baileys et mélangez bien. Votre coulis est bien souple et prêt à être utilisé !