Paëlla à la crevette

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Une petite variante de la paëlla, qui se rapproche très fortement d’un risotto à la crevette très savoureux. Les portions sont très généreuses. Vous pouvez manger à 3 personnes dessus si vous l’accompagnez d’une entrée et d’un dessert. J’ai découvert cette recette sur le blog de Joanie Simon.

Je suis tombée sous le charme de cette recette colorée qui met en avant des ingrédients différents de la paëlla traditionnelle. On retrouve certes les crevettes, le poivron et le safran, mais de l’artichaut fait son apparition en prime (je n’ai pas mis les coeurs de palmier, ni les olives). J’ai choisi de rajouter des pois gourmands pour la couleur. Il s’agit d’un mode de cuisson comme un risotto. Le riz mijote lentement dans une sauce tomate-poivron bien épicée et doucement relevée.

C’est ma modeste contribution au défi Recette autour d’un ingrédients #21lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine et organisé ce mois-ci par Corinne de Cuisine en Folie. Elle a choisi la crevette pour cette édition.

Pour 2 personnes (affamées)

Pour la paëlla :

  • 80g de riz
  • 80g de petits pois
  • 80g de poivron rouge
  • 30g de pois gourmand
  • 12 crevettes
  • 3 coeurs d’artichaut
  • 1/2 cac d’huile d’olive
  • 75g d’eau

Pour la sauce :

  • 1 tomate (125g)
  • 60g de sauce tomate pimentée (rayon asiatique)
  • 50g de poivron rouge
  • 1 cac de paprika fumé
  • 1 cac d’huile d’olive
  • 1/4 cac d’ail semoule
  • 2 clous de girofle
  • 1 dosette de safran (ou 1/2 cac de curcuma)
  1. Mixez ensemble tous les ingrédients de la sauce. Vous devez obtenir l’équivalent de 20cl de sauce environ.
  2. Dans un grande casserole, faites revenir le poivron avec le riz dans l’huile d’olive.
  3. Quand le riz a pris de la couleur et sent bon ajoutez la sauce et l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
  4. Au bout de 15 min ajoutez les crevettes décortiquées.
  5. En parallèle : ébouillantez les petits pois et les pois gourmands 3 min dans de l’eau. Egouttez les et réservez. Coupez les coeurs d’artichaut en 4.
  6. A la fin de la cuisson, vérifiez la cuisson du riz. Les grains de riz ne doivent être fondant. Au besoin rajoutez un peu d’eau (2,5 cl par ajout) et prolongez la cuisson de quelques minutes (5 à peu près par ajout).
  7. Ajoutez les petits pois, les pois gourmands et les coeurs d’artichaut. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 min le temps de réchauffer les derniers ingrédients.

Petite info complémentaire :

Selon la qualité de votre riz vous serez amenés à rajouter plus ou moins d’eau pour qu’il soit cuit à point. Alors ne vous inquiétez pas si vous devez en rajouter plus que moi

Les participantes :

  1. Soulef Un Amour de Cuisine  Crevettes piquantes grillées au four 
  2. Coco de Nice Cuisine en folie   Quiche jardindière aux fines herbes et crevettes
  3. Samar Mes inspirations culinaires   Tacos aux crevettes
  4. Calinhorely J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde Spaghettis marins 
  5. Isabelle Quelques Grammes de Gourmandise  Gratin de crevettes à la crème citronnée
  6. Natly Une Cuisine pour Voozenoo Beignets de crevettes à la noix de coco et poudre d’amandes
  7. Rosa La cuisine de Rosa  Salade fraîche, mango, avocat et crevettes
  8. Delphine Oh, La Gourmande  Crevettes à la sauce tomate
  9. Clara La Table de Clara  Crevettes sautées et sa sauce au safran
  10. Paresseuse Gourmande Régal de paresse  Risotto paresseux aux crevettes et aux courgettes 
  11. Gabrielle Petite Cuillère et Charentaises Riz frit aux Crevettes
  12. Samia Nuances Culinaires  Wap de crevettes
  13. Salima Le Blog de Cessalimaquicuisine Minis gratins de crevettes
  14. Ludmilla Les délices de Loulou
  15. Poupoule La Cuisine de Poupoule
  16. Christelle Toque de Choc   Paëlla revisitée aux crevettes
  17. Michèle Croquant Fondant Gourmand Brochettes de gambas flambées
  18. Amalia Ce soir on clape quoi ?   Crêpes-Beignet de crevettes a l’italienne
  19. Michelle Plaisirs de la Maison Colombo de crevettes/anana
  20. Catalina Le blog de Cata  Crevettes panées
  21. Sarah Sucré salé d’Oumsouhaib Riz aux crevettes façon paella rapide

Paëlla

[ratings]

J’adore la paëlla car c’est un plat complet, coloré et très convivial. Malheureusement, j’ai découvert sur le site de La bible de la Paëlla que tout ce en quoi je croyais concernant la paëlla était FAUX! J’ai appris par exemple qu’il y avait normalement des haricots verts (Ferradura) et blancs (Garrofon) plats dans la paëlla!

C’est un plat originaire de Valencia en Espagne. Son appellation et sa composition bénéficient même d’une AOC depuis 2011!

Alors la recette que je vous propose, brave certes de nombreux interdits (dont l’inclusion de charcuterie et de petits pois) et correspond à ce que l’on pourrait appeler une Paëlla royale (mélange de viande et de fruits de mer), mais demeure un plat à base de riz terriblement succulent et ensoleillé.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 sac de mélange congelé de fruits de mer (moules, anneaux et tentacules de calamar
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 gambas ou crevettes cuites
  • 200g de riz
  • 1/2 chorizo
  • 1 petite boîte de petits pois
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite boîte de safran (qui va apporter cette magnifique couleur jaune)
  • 1 cas d’huile d’olive
  1. Découpez le poivron en fines lanières. Coupez le chorizo en rondelles.
  2. Faites décongeler le cocktail de fruits de mer dans une passoire au dessus d’un bol pour conservez son jus.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
  4. Puis ajoutez le poivron. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 10 min à feu moyen.
  5. Ajoutez ensuite le chorizo avec le jus des fruits de mer et poursuivez la cuisson doucement 10 min.
  6. Ajoutez le riz avec le safran et recouvrez toute cette garniture d’eau. Laissez mijotez 15 min à couvert à feu doux.
  7. Ajoutez les petits pois et le cocktail de fruits de mer et les crevettes. Faites cuire encore 10-15min.
  8. Servez à même votre poêle ou dans un grand plat circulaire.