C’est un fromage de vache très riche et crémeux, cousin du Saint-Marcellin. Il est très doux et coulant. Bref tout cela se marie très bien et agrémente délicieusement une salade ! C’est très rapide à faire et savoureux ! N’hésitez pas à les servir avec de la crème de balsamique (il suffit de faire réduire 5cl de vinaigre balsamique avec 1 cac de miel jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux).
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- 1/4 de melon
- 16 tranches de magret séché
- 50g de saint félicien ou de saint marcellin
- 1 cac de crème fraîche
- 3 tours de poivre 5 baies
- A l’aide d’une cuillère parisienne, découpez 8 billes de melon.
- Mélangez le saint Félicien à la fourchette avec la crème fraîche et un peu de poivre 5 baies. Vous devez obtenir une pâte crémeuse de la consistance d’un fromage frais.
- Tartinez les tranches de magret séché avec ce fromage frais amélioré. Vous pouvez enlever la lanière de gras ou pas selon votre convenance.
- Emballez chaque bille de melon avec 2 lanières de magret un peu comme une balle de tennis. Positionnez bien le côté fromage contre la chair du melon.
- Piquez sur des piques à brochette et placez au frais en attendant le service. C’est idéal avec de la crème de balsamique !
Petite info complémentaire :
Pour des saveurs encore plus folles, je vous conseille de pocher les billes de melon dans un sirop de porto.
Portez à ébullition 3 cas de sucre, 1 cas de porto et 10cl d’eau. Quand ça bout, ajoutez les billes de melon et poursuivez la cuisson à petite ébullition pendant 10 min à découvert. Retirez du feu et laissez les billes de melon refroidit dans le jus (ou pas, si vous préférez un arôme plus léger).