Étiquette : paind’épices

Et si on faisait durer un peu l’esprit de Noël avec un pain d’épices tardif aux cranberry et noix de pécan ? Je me suis sentie un peu nostalgique après mon retour de vacances alors je me suis mitonnée ce gros pain d’épices aux inclusions gourmandes. Je tiens la recette d’un de mes directrices de thèse. Je reconnais que ce n’est pas la traditionnelle à la farine de seigle et sans oeuf, mais j’adore sa texture moelleuse comme un gâteau et son bon goût d’épices.

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Pain d'épices aux cranberries et noix de pécan

Un pain d'épices aussi moelleux qu'un cake avec des noix de pécan pour le croquant et des cranberries fruitées de quoi se réconforter avec une tasse de thé noir

Type de plat Cakes

Cuisine Alsace, Canada, Hiver, Noël

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 55 minutes

Portions 10 personnes

Ingrédients

• 250 g farine auto-fermentante
• 100 g sucre
• 100 g miel
• 200 g lait
• 1 oeuf
• 3/4 cac levure
• 1 cac épices pour pain d'épices
• 50 g cranberry
• 50 g pécan
• 1 cas amaretto pour réhydrater les cranberry

Instructions

• Déposez les cranberries dans un verre, mouillez les avec l'amaretto et immergez avec de l'eau bouillante. Laissez reposez 30 min
• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farine, sucre, épices et levure) et liquides de l'autre (oeuf, lait, miel).
• Mélangez ensemble les deux préparations, jusqu'à obtenir quelque chose de lisse.
• Incorporez les cranberries égouttées et les noix de pécan.
• Versez dans un moule à cake de 26 cm ou alors un mouel à manqué de 18 cm (comme sur mes photos) voire 20cm.
  
• Enfournez pour 45 min à 1h. La lame d'un couteau doit ressortir sèche du gâteau.