Pain d’épices mandarine et marrons glacés

Ca y est !!! Le décompte pour Noël a officiellement commencé !!! Alors pour bien débuter cette période de l’Avent, je vous propose une recette de pain d’épices moelleux aux délicates notes de mandarine et gourmand au possible avec son sirop et ses brisures de marrons glacés.On est loin de la recette traditionnelle à la farine de seigle, sans oeuf, ni lait mais elle n’en est pas moins succulente !

Je suis repartie de la recette absolument parfaite de ma directrice de thèse, à laquelle j’ai incorporé des zestes de mandarine et quelques brisures de marrons glacés. J’ai fait un mélange de 3/4 sirop de marrons glacés avec 1/4 de miel. Ne vous embêtez pas à acheter des marrons glacés entiers. Les boîtes de brisures sont nettement moins chères et le produit tout aussi bon et fondant !

Vous allez obtenir un beau cake de 18 cm de long. Pour l’esthétisme et le goût, j’aurai pu rajouter un glaçage au sucre glace avec un peu de jus de mandarine dedans et parsemez de quelques marrons glacés mais mon impatience de mordre dedans alors qu’il était encore tiède a été trop forte !

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Pain d'épices mandarine et marrons glacés

Un pain d'épices moelleux haut de gamme aux zestes fruités de mandarine et aux gourmandes brisures de marrons glacés.
Type de plat Dessert
Cuisine France, Hiver, Noël
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g farine
  • 100 g sucre
  • 75 g sirop de marrons glacés
  • 25 g miel
  • 200 g lait = 20 cl
  • 2 oeufs
  • 1 cac épices pour pain d'épices
  • 1 cac levure chimique
  • 2 mandarine uniquement le zeste
  • 20 g brisures de marrons glacés

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Faite tiédir le lait avec le miel et le sirop de marrons. Mélangez la farine avec les épices et la levure.
  • Fouettez le sucre avec les zestes de mandarine et les oeufs.
  • Ajoutez ensuite le lait sucré et la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez les brisures de marrons en dernier et versez votre pâte dans un moule à cake de 18 cm de long.
  • Enfournez pour 45 min à 1h. La lame d'un couteau doit ressortir bien sèche.

Notes

Le pain d'épices se bonifie en séchant alors n'ayez pas peur de le préparer 2 ou 3 jours à l'avance pour qu'il perde son côté moelleux.

Cookies à la crème de marrons

[ratings]

Jusqu’à présent je vous ai proposé des cookies au beurre de cacahuète, des cookies au nutella, des cookies au spéculoos. Passons à quelque chose qui fasse plus Noël : des cookies à la crème de marrons!

La farine de châtaignes leur donnera un petit arôme particulier. On en trouve assez facilement dans les épiceries bio.

Pour la touche festive et croquante, incorporez des brisures de marrons glacés en plus des pépites de chocolat. A défaut, je vous conseille de faire caraméliser des marrons cuits et emballé sous vide à la poêle avec un peu de beurre et de sucre vanillé.

Pour 15 cookies

Ingrédients :

  • 80g de farine blanche
  • 70g de farine de châtaigne
  • 40g de cassonade
  • 40g de sucre blanc
  • 80g de crème de marrons ou de la confiture de châtaignes
  • 80g de beurre mou ou de margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 1 cac de rhum
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pépites de chocolat
  • 50g de brisures de marrons glacés ou marrons caramélisés à la poêle
  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Dans un autre récipient, mélangez le beurre ramolli avec la crème de marrons
  3. Ajoutez ensuite les sucres.
  4. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et le rhum
  5. Mélangez dans un bol les farines avec la levure et le sel et incorporez cette poudre à la pâte à la cuillère en bois.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat et les brisures de marrons (glacés ou simplement caramélisés).
  7. Avec une cuillère, déposez des tas de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 10 min max pour qu’ils restent fondant. Laissez refroidir (ou pas) avant de déguster.

Petite info complémentaire :

N’ayez pas peur de la quantité de sucre, même si vous trouvez déjà la crème de marron très sucrée, il n’y parai plus à la cuisson. Au départ, je n’avais mis que 40g de sucre et les cookies m’ont semblé fades.