Le crumble, c’est mon option de prédilection pour liquider les fruits dont je ne sais plus quoi faire … Ici les prunes qui ont servi à faire la glace des esquimaux prune-chocolat blanc! j’avais aussi des pêches jaunes coupées en quartiers au congélateur… Soucis avec les fruits congelés et les prunes, cela dégorge énormément ! Alors j’ai mitonné une petite sauce sirupeuse avec le jus récolté, de la confiture de fraises et un peu de maïzena. Ce petit sirop a permis d’adoucir un peu le goût un peu acide des prunes. Touche finale : un topping croustillant au goût intense de pistache avec des morceaux de pistaches grillées et salées !
J’ai donc confectionné un délicieux petit crumble avec une compotée de fruits fondants, enrobée d’un magma sirupeux au goût acidulé, agréablement surmonté d’une croûte croquante et fruitée à la pistache… Le tout dans de charmants petits bocaux Le Parfait, qui m’ont permis de les transporter pour un petit pique-nique romantique sur les hauteurs de Bordeaux.
Comme pour les escargots pistache-chocolat, j’ai encore eu recours à mon astuce de jedaï de la poudre à flan pour donner un goût vraiment intense de pistache (en plus d’une couleur verte chatoyante) à ma préparation. Personnellement, je trouve cela miraculeux et délicieux !
Pour 2 personnes :
Pour les fruits :
- 200g de prunes
- 150g de pêches
- 1 cac de maïzena
- 2 cac de confiture de fraises
Pour le crumble :
- 60g de farine
- 35g de beurre mou
- 15g de sucre
- 15g de poudre à flan à la pistache
- 15g de pistaches grillées et salées
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et poudre à flan).
- Amalgamez avec le beurre pour formez des petits grumeaux.
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Préparez les fruits : coupez les prunes et les pêches en morceaux. Mélangez la maïzena à la confiture.
- Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen les fruits avec la confiture-maïzena.
- Poursuivez la cuisson, jusqu’à ce que le jus autour des fruits devienne légèrement épais et sirupeux.
- Versez les fruits dans deux ramequin ou pot à confiture.
- Recouvrez de petits morceaux de crumble et parsemez de brisures de pistache.
- Enfournez pour 15 min, jusqu’à ce que le crumble soit doré et que la compotée de fruits légèrement bouillonnante.
- Laissez tiédir avant de déguster.