Une recette particulièrement simple et express mais qui ravira les amateurs de tartinades. Celle-ci est divinement crémeuse et salée grâce au haddock, ce poisson fumé et coloré au rocou.
Je vous conseille de la préparer la veille pour le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de se mélanger et le résultat sera plus fin et harmonieux. Si vous redoutez que ce soit trop salé pour vous, faites dessaler le haddock 1h ou 2 dans du lait avant de l’utiliser. Sinon vous pouvez associer le haddock avec un autre poisson blanc. Dans la mesure où le haddock n’est pas vraiment cuit (il est simplement fumé), il est préférable de consommer les rillettes assez rapidement. Ces proportions conviennent pour l’entrée de 2 personnes.
J’ai eu l’idée de cette recette après avoir vu la mousse de hareng fumé de Marmotte cuisine !
Pour 1 petit pot de 120g :
Ingrédients :
- 60g de haddock
- 1 petit suisse (60g)
- 1 cac de jus de citron
- 1/2 à 1 cac d’estragon séché
- 1/2 cac de poivre 5 baies
- Coupez le haddock en petits dés et mixez les longuement jusqu’à obtenir une pâte.
- Mélangez la à la fourchette avec le petit suisse, le jus de citron et les aromates.
- Transférez les rillettes dans un pot en verre propre et conservez au réfrigérateur 1 nuit avant de les consommer.
