C’est l’heure de réfléchir au dessert de Pâques ! L’année dernière j’avais suggéré un tiramisu goût carrot cake, cette année, ce sera le carrot cake traditionnel ! Sinon pour pouvoir toujours opter pour la version muffin ou les pancakes pour le petit-déjeuner.
Je vous montre une version miniature, plus adaptée à mes besoins qu’un grand gâteau familial. Pour vous, il faudra envisager de doubler les proportions et de choisir un moule à manqué de 18cm de diamètre.
Cette recette, faite sans glaçage au fromage frais est tout à fait adaptée pour les intolérants au lactose : elle est faite à l’huile et ne contient pas de lait.
40ghuilemix 20 g huile de noisette + 20g huile de pécan
1oeuf
1/2caclevure chimique
1/4cac4 épices
1/8caccannelle
Pour le glaçage
100gfromage frais
1sachetsucre vanillé11g
2gzeste orange
Instructions
préparation du carrot cake
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez l'oeuf avec le sucre.
Ajoutez ensuite l'huile petit à petit puis les carrottes rapées et les pécans hachées.
Terminez par ajouter la farine mélangée à la levure et aux épices.
Versez la préparation dans un cadre rectangulaire de 21x15cm, chemisé de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25 min environ. Puis laissez refroidir.
préparation du glaçage
Mélangez le fromage frais avec le sucre vanillé et les zestes d'orange.
Coupez les gâteaux en deux et tartinez les de glaçage. Rabatter le château du gâteau sur lui même comme un sandwich et recouvrez également ce chapeau de glaçage. Vous pouvez le parsemer de pécan hachées.
Vous voulez un dessert original pour Pâques ? Que diriez-vous d’un maxi kinder surprise garni de crème tiramisu, de tranches de carrot cake et d’un caramel épais aux noix de pécan ? C’est assez simple à préparer et cela bouscule agréablement les habitudes.
Pour le service, c’est plutôt à réserver aux amoureux. En effet, ce n’est pas le plus simple à partager hormis si sépare les deux moitiés de l’oeuf! Prise par le temps, je ne me suis pas trop penchée sur la décoration de l’oeuf en tant que tel, mais on peut tout à fait imaginer l’ajout d’oreilles de lapin en chocolat et de dessiner au cornet un petit museau avec des moustaches et des yeux. En ce qui concerne les proportions, il y a pile poil la juste quantité de tiramisu pour remplir les oeufs, alors essayez de tenir éloigner les petits doigts gourmands lors de la préparation. J’ai globalement, assez peu sucré ce dessert.
Comme il se mange frais, ce dessert passe comme une lette à la poste ! J’aime beaucoup la balance entre le crémeux un peu mousseux du tiramisu et le gâteau à la carotte moelleux et épicé. Le croquant du caramel aux noix apporte beaucoup de gourmandise.
Portez à ébullition la crème avec le beurre. Plongez la gélatine dans de l'eau froide.
Faites caraméliser le sucre à sec dans une petite casserole à feu moyen.
Quand le caramel est blond, retirez le du feu et ajoutez la crème chaude petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts et les noix. mélangez bien poru bien enrober les noix de caramel et incorporer la gélatine. Laissez refroidir.
Préparez le carrot cake
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez l'oeuf avec le sucre.
Ajoutez ensuite l'huile petit à petit puis les carrottes rapées.
Terminez par ajouter la farine mélangée à la levure et aux épices.
Versez la préparation dans un cadre rectangulaire de 21x15cm, chemisé de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25 min environ. Puis laissez refroidir.
Préparation de la crème tiramisu
Séparez le blanc du jaune d'oeuf.
Fouettez le mascarpone avec le jaune et le sucre.
Montez le blanc en neige et incorporez le délicatement à la base mascarpone à l'aide d'une spatule.
Dressage
A l'aide d'une lame de couteau chaude, fendez l'oeuf en deux le long de sa soudure.
Sur une moitié du carrot cake, découpez la forme de l'oeuf.
Coupez l'autre moitié en deux dans son épaisseur et coupez dedans 4 grandes tranches en demi-sphère et 4 tranches en demi-sphère plus petites pour servir de séparation dans l'oeuf.
Tartinez 4 demi-sphère avec le caramel. Recouvrez avec la demi sphère correspondante pour faire des sandwich.
Déposez 1 grand et 1 petit sandwich dans chaque oeuf. Versez du tiramisu entre chaque sandwich.
Recouvrez une moitié avec l'épaisse tranche de carrot cake en forme d'oeuf. S'il vous reste du caramel, tartinez le sur cette grosse tranche de carrot cake.
Sur l'autre moitié de l'oeuf, vous pouvez éventuellement parsemer la surface de tiramisu avec les miettes de découpe du carrot cake. Refermez l'oeuf sur lui même.
Faites fondre le chocolat au lait et recouvrez la soudure avec (j'y suis allé au doigt) pour évitez les fuites et assurer la cohésion de l'oeuf.
Laissez prendre l'oeuf à l'horizontal pendant au moins 2 heures au réfrigérateur. Servez bien frais !
Vous voulez une technique très déloyale pour faire manger des vilains légumes à vos adorables petits bambins récacitrants ? Pourquoi pas des pancakes à a carottes ? Je suis partie sur cette idée après avoir reçu des petites carottes de la marque Planète Végétale par mon partenaire Signé Aquitaine. Hors de question de refaire un carrot cake traditionnel parce que j’en avais déjà fait un. J’avais déjà fait des cookies, de la pâte à tartiner à la carotte et des muffins avec un coeur de spéculoos… Il fallait donc que je me renouvelle. J’étais convaincue que le lavande devait bien se marier avec la carotte. Pour en avoir le coeur net, j’ai mitonné dimanche dernier ces pancakes moelleuses avec un bon goût de cannelle avec un nappage épais au chocolat blanc aromatisé de lavande !
Verdict : j’avais raison, la lavande apporte une touche estivale au top avec la carotte que l’on sent à peine. Tout juste une petite touche croquante par ci par là ! Un bonheur très gourmand ! La sauce au chocolat blanc permet d’apporter la note sucrée qui manque à la pâte à pancake (c’est volontaire).
Si vous avez peur de la lavande, je vous conseille de mangez ces pancakes natures mais du coup de renforcer la dose de sucre. La lavande ne permet pas de colorer la sauce en violet. J’ai rajouté un tout petit peu de colorant pour avoir la teinte assortie.
Pancakes façon carrot cake, sauce au chocolat blanc et lavande
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 3minutes
Temps total 23minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
Pour la pâte à pancake :
120gfarine
50gsucre
1sachetsucre vanillé
1caclevure chimique
1/2cac4 épices
1/2caccannelle
2oeuf
2petit suisse120g
80glait
100gcarotte rapée
Pour le nappage :
50glait
50gchocolat blanc
1cacmaïzena
1/2cacfleur de lavande
Instructions
Préparez la sauce :
Portez le lait à petit ébullition. Retirez du feu et laissez infuser les fleurs de lavande dedans 5 min.
Filtrez puis ajoutez le chocolat blanc hâché. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat ait totalement fondu.
Ajoutez la maïzena et faites épaissir cette sauce à feu doux. Réservez.
Préparez les pancakes
mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier (farine, sucre, épices et levure).
Dans un bol, mélangez les petits suisses avec les jaunes d’oeufs.
Mélangez les deux ensemble. Assouplissez la pâte petit à petit avec le lait. Fouettez bien pour éliminez tous les grumeaux.
Ajoutez les carottes râpées.
Montez les oeufs en neige et incorporez les délicatement à la pâte. Vous devez obtenir une pâte épaisse à l’aspect bulleux.
Cuisson
Faites chauffez une poêle à feu doux. Déposez 1 cuillère à glace de pâte à pancakes attendez quelques minutes et déposez un cercle de nutella congelé sur la pâte et recouvrez avec une deuxième cuillère de glace de pâte à pancakes. Couvrez et laissez cuire 3-4 min par face à feu plutôt doux.
Dressage
faites deux piles de pancakes dans des assiettes séparées. Nappez avec la crème à la lavande. Parsemez éventuellement de noix concassées.
On laisse souvent un verre de lait et une orange au pied du sapin pour que le Père Noël puisse se restaurer pendant sa tournée. Alors pourquoi ne pas penser au brave lapin de Pâques et lui mitonner de délicieux muffins à la carotte pour faire son bonheur et lui redonner des forces pour continuer à livrer nos chocolats dans nos jardins ?
J’ai goûté cela chez une amie pour son anniversaire. J’ai adoré. J’en ai refait dès le lendemain ! Je suis repartie de ma base habituelle de muffin à laquelle j’ai incorporé des carottes râpées, des noix concassées et une belle quantité de cannelle et de 4 épices. Une grosse cuillerée de pâte de spéculoos au coeur de la pâte avant la cuisson et le tour est joué!
Pour la photo, j’ai rajouté du glaçage au cream cheese et à la vanille, mais ca mouille la mie du muffin et je ne trouve pas ça extraordinaire…
Pour 6 muffins :
Ingrédients :
190g de farine
80g de sucre
2 cac de levure chimique
120g de lait ou de lait ribot
30g d’huile
1 œuf
1/2 cac de 4 épices
1/2 cac de cannelle
75g de carottes râpées
25g de noix
6 cac de pâte de spéculoos
Préchauffez le four à 220°C.
Concassez les noix grossièrement
Mélangez d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, épices, carotte et noix).
Creusez un puits et versez y les ingrédients liquides (œuf battu, huile et le lait).
Mélangez l’ensemble brièvement à la cuillère en bois, en laissant les grumeaux.
Remplissez à moitié les moules de pâte, déposez une cac de pâte de spéculoos puis recouvrez de pâte à ras bord.
Enfournez à pendant 5min à 220°C puis baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 20 min.
Attendez que les muffins soient froids, si vous voulez les recouvrir de glaçage.
