Muffin Daiquiri Coco

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

[ratings]

J’ai transformé les restes de mes ingrédients de la sauce satay en délicieux muffins parfumés au rhum, au citron vert et à la noix de coco ! De quoi se retrouver transporté à Cuba en une bouchée ! Pour la culture, voici quelques histoires associée au cocktail Daiquiri.

Le dessus du muffin est tout craquant et bombé, la mie, moelleuse et aérée. Les arômes sont fins et discrets. L’odeur de rhum envoûtante. Un petit bonheur !

Regardez mon gros pépère!

Ils sont peu sucrés, je pense pour la plupart des gens, alors n’hésitez pas à mettre plutôt 90g de sucre.

Pour 6 muffins

Pour la pâte à muffin :

  • 150g de farine
  • 40g de sucre blanc
  • 40g de cassonade
  • 70g de margarine ou de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 40g de lait de coco
  • 2 cac de levure chimique

Pour l’aromatisation:

  • 2 cac de zeste de citron vert
  • 1 cas de jus de citron vert
  • 1 cas de rhum
  1. Préchauffez votre four à 230°C.
  2. A l’aide d’un batteur blanchissez les sucres avec les œufs.
  3. Ajouter petit à petit (juste pour éviter de vous retrouver enfariné) la farine mélangée à la levure sans cesser de mélanger au batteur.
  4. Ajoutez la margarine coupée en morceaux.
  5. Enfin ajoutez les liquides (rhum, lait de coco, jus de citron) et le zeste. Vous obtenez une pâte lisse, plutôt épaisse.
  6. Remplissez complétement les caissettes de pâte.
  7. Enfournez. Au bout de 5 min baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 15 à 20min (jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés).

Petite info complémentaire :

Encore plus gourmand avec de la crème de coco!
Pour la décoration, saupoudrez les muffins de noix de coco râpée.

J’enfourne plutôt dans le bas de mon mini-four. Mais à vous de voir chez vous, où vos muffins gonfleront le mieux. De la même manière, les muffins qui cuisent aux extrémités de mon moule, gonflent systématiquement « de travers ». En principe avec une cuisson à chaleur tournante, on ne doit pas avoir ce problème.

Sauce satay

[ratings]

Le satay, Bumbu Kacang de son vrai nom, est une sauce pimentée à base de beurre de cacahuète, de crème de coco et de citron vert. Il existe plein de variantes : avec de la coriandre, de la sauce soja, de l’ail, du cumin… Elle est originaire d’Asie. On la retrouve en particulier en Indonésie, Thaïlande, Vietnam… Elle sert surtout à enrober des brochettes de viande. C’est très facile à faire et savoureux, à condition d’aimer le beurre de cacahuète ! Ce peut aussi faire une belle sauce pour enrober du riz.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 40g de beurre de cacahuète lisse
  • 30g de lait de coco (ou crème de coco) (=30mL)
  • 30g de bouillon de volaille (= 30mL)
  • 2 cac de jus de citron vert
  • 1/2 cac de coriandre en poudre
  • 1 pointe de couteau de piment de cayenne (ou plus selon votre résistance)
  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Smoothie Paradis des îles

[ratings]

Un smoothie aux couleurs du soleil pour lutter contre la grisaille ! Un véritable cocktail de fruits exotiques : banane, mangue, ananas et coco! Une saveur très douce grâce à la banane et au lait de coco, rehaussée par un jus de citron qui permet de réveiller un peu tout ça.

Comme par magie, les proportions que je vous propose, rentrent pile poil dans une bouteille de Vache à Boire, soit 250mL de bonheur en bouteille ! C’est parfait pour être emporté ! Mais n’oubliez pas que plus vous attendez avant de les consommer, plus les smoothies perdent en valeurs nutritionnelles.

Pour 1 Grand verre

Ingrédients :

  • 40g de banane (soit 1/2 banane)
  • 80g de mangue
  • 20g de jus de citron (environ 1/2 citron pressé)
  • 50g de lait de coco
  • environ 80g de jus d’ananas ou lait pour allonger
  1. Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords haut pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez les fruits coupés en morceaux avec le lait de coco et le jus de citron.
  2. Mixer bien l’ensemble pour qu’il y ait le moins de morceaux possible.
  3. Rajouter petit à petit du jus d’ananas et/ou du lait pour allonger le smoothie à votre convenance.

Petite info complémentaire :

Choisissez une mangue bien mûre. Jusqu’à présent je n’avais jamais réellement aimé les mangues. Je les trouvais toujours dures comme du bois et peu savoureuses. Mais depuis que j’ai compris comment les choisir, ce fut LA révélation ! Votre mangue doit être molle et sa peau doit être rouge-orangée-jaune. C’est le gage qu’elle sera agréablement sucrée et idéale pour la dégustation.

Si vous ne savez pas comment éplucher une mangue (ce qui était mon cas) de manière à obtenir ce beau « retourné de peau » qu’on voit sur toutes les publicités pour yaourts, je vous conseille cette vidéo.
En gros, il faut repérer la partie la moins large de la mangue, placer son doigt au milieu et découper de chaque côté pour dégager les deux oreillons.  Après il ne reste plus qu’à découper un quadrillage dans les oreillons et à les retourner.

Environ : 230 kCal/verre