Une variante de la quiche au saumon fumé et au poireau que je vous ai proposé il y a une semaine. J’ai remplacé le saumon fumé par du maroilles. Le curry se marie plutôt bien avec ce fromage du Nord au goût assez prononcé.
Pour 2 personnes :
Pour la pâte :
80g de farine multi-céréales
20g de margarine (beurre mou)
2 cas d’eau
Pour la garniture :
2 tranches de saumon fumé
1/2 maroilles
1 oeuf
50g de fromage blanc
1/4 cac de curry
Préparez la pâte : sablez la farine avec le beurre.
Agglomérez ensuite la pâte en une boule lisse et homogène avec l’eau (rajoutez en au besoin).
Filmez la pâte dans un sac congélation et laissez la reposer 1h à température ambiante.
Préparez la tarte : faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur puis débitez les en tronçons.
Coupez le maroilles en lamelles.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez la pâte à la taille de votre moule puis foncez le avec.
Répartissez les tronçons de poireaux sur votre fond de tarte.
Mélangez l’oeuf avec le fromage blanc et le curry.
Versez cet appareil sur la tarte dressée avec ses poireaux. Déposez les lamelles de maroilles sur le dessus.
Une tarte très légère contrairement à ce que l’on pourrait croire, puisque l’appareil ne contient pas de crème mais du fromage blanc 0% ! Bien sûr on ne peut pas faire l’impasse sur le gras du saumon fumé mais il est si bon ! Plutôt pas mal pour récupérer des fêtes ou préparer son estomac aux produits des fêtes sans trop s’alourdir en avance.
Pour la touche caractère, la pâte à tarte est faite à partir de farine à pain multi-céréales. Cela apporte du croquant et des saveurs plutôt sympathiques de noisettes.
Pour 2 personnes :
Pour la pâte :
80g de farine multi-céréales
20g de margarine (beurre mou)
2 cas d’eau
Pour la garniture :
2 tranches de saumon fumé
2 blancs de poireaux plutôt fins
1 oeuf
50g de fromage blanc
1/4 cac de curry
Préparez la pâte : sablez la farine avec le beurre.
Agglomérez ensuite la pâte en une boule lisse et homogène avec l’eau (rajoutez en au besoin).
Filmez la pâte dans un sac congélation et laissez la reposer 1h à température ambiante.
Préparez la tarte : faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur puis débitez les en tronçons.
Coupez le saumon fumé en lanière que vous roulez sur elles-mêmes pour former des roses.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez la pâte à la taille de votre moule puis foncez le avec.
Répartissez les tronçons de poireaux sur votre fond de tarte. Intercalez une rose de saumon par-ci , par-là.
Mélangez l’oeuf avec le fromage blanc et le curry.
Versez cet appareil sur la tarte dressée avec ses poireaux et son saumon.
Enfournez pour 20 à 30 min.
Petite info complémentaire :
L’appareil à quiche est plutôt épais, alors ne serrez pas vos rondelles de poireaux autant que moi, sinon elle va avoir du mal à s’insinuer entre les tranches.
Une recette que j’avais déniché dans un Vie Pratique Gourmand et qui fait partie de mes petits plats préférés. Il faut dire que c’est prêt si rapidement que ça serait bête de s’en priver. Et puis ça change un peu de la cuisine française !
J’ai déjà utilisé cette recette pour garnir des buns. Mais c’est toujours le même plaisir à chaque fois !
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
2 escalopes de poulet
1 tête de brocolis
1 échalote
200mL de crème de coco
200 mL de lait de coco
1 cac de curry en poudre
1 cas d’huile
riz basmati ou thaï pour le service
Détaillez le brocolis en têtes. Emincez l’échalote et coupez les escalopes de poulet en dés.
Plongez les têtes de brocolis 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez les.
Dans une poêle ou un casserole, faites revenir l’échalote dans l’huile.
Quand elle est translucide, ajoutez les morceaux de poulet et faites les bien dorer.
Ajoutez ensuite le lait et la crème de coco mélangés au curry avec le brocolis.
Couvrez et laissez mijoter 15 min.
Au bout de ce temps, poursuivez la cuisson encore 5 min à découvert si vous souhaitez faire réduire la sauce. Servez avec un riz blanc.
Petite info complémentaire :
Vous pouvez remplacer le poulet par du filet mignon de porc.
Ils rajoutaient des raisins secs dans le Vie Pratique Gourmand. Personnellement, je trouve ça superflue.
Le brocolis va rester très croquant. C’est normal. Sauf si vous oubliez un peu votre casserole sur le feu (comme moi) Dans ce cas, il va se fondre avec la sauce au lait de coco et curry.
Qui ne connaît pas les fameux buns McCain ? Je vous propose ici une recette ressemblante avec une garniture généreusement parfumée. Rien de bien compliqué mis à part le pétrissage de la pâte qui peut être un peu long. Cette garniture est aussi idéale servie avec du riz !
Je ne suis pas totalement satisfaite de ma pâte à buns. J’avais voulu tenter une nouvelle recette mais je trouve qu’ils sont trop « plats », ils s’étalent un peu trop. Pour mes prochains buns, je réutiliserais une recette que prenais avant. Je n’ai pas de photos présentables de mes premiers buns mexicains (fourrage au poulet poivrons et oignons, comme dans les fajitas) alors il faudra attendre que j’ai fini d’écouler mon stock pour que je vous en refasse et vous livre ma recette originale de la pâte à buns.
Pour 8 gros buns
Pour la pâte à buns :
210 ml de lait
400g de farine
1 oeuf
1 cc de sel
1 sachet de levure de boulangerie
1 cc de sucre
35g de beurre mou
Mettez la farine dans un saladier avec le sel et faites un puits pour y déposer l’œuf et le lait tiédi avec le sucre et la levure de boulanger.
Mélangez bien puis ajoutez le beurre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Bien sûr si vous avez une machine à pain, ne vous privez pas d’utiliser votre programme « pâte » !
Laissez pousser pendant au moins 1h (il faut qu’elle double de volume). Préparez pendant ce temps la garniture.
Pour la garniture:
2 escalopes de dinde ou poulet
1 tête de brocolis
1 oignon
1 boîte de 200mL de crème/lait de coco
2 grosses poignées de poêlée de légumes congelés au choix
curry, sel, poivre, coriandre en poudre, colombo…
Découpez les escalopes en petits dés, divisez le brocoli en petites têtes et émincez l’oignon.
Ebouillantez quelques minutes le brocoli.
Faites chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude y faire dorer l’oignon puis ajoutez les morceaux de poulet. Ajoutez ensuite les têtes de brocolis égouttées et les autres légumes congelés. Versez par dessus la crème de coco mélangée aux épices.
Faites mijoter pendant 20 minutes pour que les aliments s’imprègnent bien des arômes.
Si la sauce paraît trop liquide, ajoutez-y un peu de maïzena diluée dans un peu d’eau froide ou de crème de coco froide.
Laissez refroidir.
Petites infos complémentaires :
Au cours de la cuisson, le brocolis va se ramollir et s’émietter en plein de petits morceaux. Si vous préférez préserver l’intégrité des légumes, réduisez le temps de cuisson à 10 minutes.
Quand la pâte a doublé de volume, divisez-la en 8 pâtons de taille équivalente.
Etalez chaque pâton en cercle sur une épaisseur d’au moins 5mm et en veillant à laisser plus de pâte au centre
Déposez un petit tas de garniture et repliez les bords de pâte sur la garniture pour former une petite boule.
Laissez de nouveau pousser pendant 1h.
Dorez avec de l’œuf battu ou du lait (si vous le faites au lait vous aurez le résultat sur la photo).
Faites cuire 15-20 min à 180-200°C.
Petites infos complémentaires :
Si vous voulez un bun plus rond, faites lever votre pâte garnie dans des ramequins ou des gros moules à muffins.
