Cette année pour l’épiphanie, j’ai préparé une galette avec une association de saveurs que j’apprécie particulièrement : le citron et la noix de coco. En prenant du lemon curd tout fait, cette galette se prépare en un clin d’oeil ! Vous en connaissez beaucoup des galettes vous, qui ne nécessite que 3 ingrédients ?! En prime, loin d’être bourrative et écoeurante comme la reine des galettes, celle-ci est acidulée et exotique !
Et puisque Clara a décidé de recenser toutes les galettes de cette année, autant participer !
Galette des rois citron-coco
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 100 g lemon curd
- 70 g noix de coco râpée
- 1/2 oeuf
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Instructions
Préparez la frangipane
- mélangez le lemon curd avec l'oeuf et la noix de coco.
Dressage de la galette
- étalez votre pâte feuilletée.
- Découpez deux cercles de 16 cm de diamètre.
- Répartissez la "frangipane" sur un cercle en veillant à laisser 2 cm d’écart entre le bord et la frangipane.
- Placez la fève plutôt vers l’extérieur du cercle (cela diminue la probabilité de la couper…).
- Humidifiez légèrement les bords d’eau et recouvrez la frangipane avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Appuyez bien avec vos doigts tout autour pour souder les bords.
- Découpez le contour de la galette pour en lisser les bords (comptez environ 5 mm).
- Conservez 1h au réfrigérateur.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- A la sortie du réfrigérateur, retournez la galette sur son plat de cuisson (elle est maintenant à l’envers).
- Badigeonnez la d’oeuf battu une première fois et laissez la de nouveau 10 min au frais.
- Appliquez une deuxième couche de dorure. Puis tracez un motif de votre choix sur le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un couteau pointu.
- Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
- Servez tiède ou à température ambiante.