Poulet aux pruneaux, chorizo et piment d’Espelette

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Ce plat est le fruit complet de mon imagination. Je voulais du lapin aux pruneaux sauf que je n’avais pas vraiment les ingrédients requis. Au final avec les moyens du bords, j’ai fini avec du poulet (le lapin), du chorizo (les lardons), du ratafia (le vin rouge et le cognac), des raisins secs (les carottes) et des pruneaux (dans le rôle des pruneaux).

J’ai été agréablement surprise, mine de rien, du résultat. La sauce est légère mais très parfumée, aucune saveur dissonante. C’était harmonieux, équilibré avec un poulet très tendre. Et pour le peu de temps que cela m’a pris, je le rapport goût/temps était super intéressant !

J’en ai profité pour ressortir la fleur de sel au piment d’Espelette des Salines de Salie du Béarn que m’avait donné mon partenaire Signé Aquitaine.

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Poulet aux pruneaux, chorizo et piment d'Espelette

Une recette sucrée-salée qui fait appel aux très conventionnels pruneaux mais au caractère relevé par la présence de chorizo et de piment d'Espelette.
Type de plat Poulet
Cuisine France, Pays Basque, Sucré-salé
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 160 g poulet
  • 80 g pruneau
  • 20 g raisin sec
  • 25 g chorizo doux
  • 40 g oignon = 1/4
  • 5 cl ratafia champenoi
  • 1/2 cac farine
  • 1/4 cac poivre noir
  • 1/8 cac piment d'Espelette ou fleur de sel au piment d'Espelette

Instructions

  • Laissez les pruneaux et les raisins secs à tremper 15 min dans de l'eau bouillante.
  • Détaillez le poulet en gros morceaux. Coupez le chorizo en lamelle puis éventuellement en 2 ou en 4. Emincez finement l'oignon.
  • Faites revenir l'oignon en même temps que le chorizo à feu moyen dans une casserole (ou une poêle) à couvert.
  • Quand l'oignon devient translucide, ajoutez le poulet.
  • Quand le poulet est doré, saupoudrez le de farine et mélangez bien pour que tous les morceaux soient bien enrobés.
  • Mouillez avec le ratafiat