Le pain sans pétrissage est décidément une recette fabuleuse ! Elle fonctionne à tous les coups et permet d’obtenir un résultat très professionnel. Pour Noël, j’avais pris une baguette aux graines pour accompagner nos huitres. J’ai réellement apprécié ce pain très croquant, alors j’ai voulu m’en mitonner un à domicile. Plutôt que d’utiliser de l’eau, j’ai recyclé le petit lait résultat de ma production de fromage blanc. Cela n’entraine de pas de changement fondamental dans le goût ni la texture. Il s’agit juste d’un bon prétexte pour ne pas jeter quoi que ce soit.
Pour 1 miche :
Ingrédients :
- 200g de farine farine de blé complète
- 70g de farine de blé T55
- 15g de farine de seigle
- 200g d’eau
- 5g de levure de boulangerie fraiche
- 2 cas de graines de pavot
- 2 cas de graines de sésame
- 2 cas de graines de millet
- 2 cas de graines de lin
- 2 cas de graines de tournesol
- Délayez la levure dans de l’eau tiède dans un grand saladier et mélangez le sel aux farine et aux graines.
- Versez sur l’eau et mélangez avec une cuillère. La pâte doit être très collante.
- Recouvrez le saladier avec du film alimentaire et pousser 2h à température ambiante.
- Placez le récipient au réfrigérateur au moins 24h. Vous pouvez aussi le laisser beaucoup plus longtemps.
Après mélange
Après 2h de pousse -
Le jour de la cuisson, farinez généreusement votre plan de travail et la pâte.
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Façonnez la grossièrement selon la forme qui vous convient. et faites des entailles sur le dessus du pain (j’ai oublié ^^).
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Laissez pousser 1h à température ambiante
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Préchauffez votre four à 240°C.
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Enfournez le pain pour 45 min à 1h. Il doit avoir gonflé et être bien doré.
Après façonnage
Après la pousse
Après cuisson
J’adore ce genre de pain. Je mets la recette de côté pour l’essayer un de ces jours !
J’espère que cette version te plaira 🙂
Ton pain est superbe ! J’adore le pain multigraines et c’est vrai que le pain cocotte est une très bonne méthode pour faire du pain sans trop de travail !
Après, je ne maîtrise absolument pas la cuisson en cocotte ! C’est une calamité à chaque fois ! ma cocotte me sert uniquement à donner la forme d’une boule à mon pain.
Bonne année un peu tardivement…. j’aime bien les recettes rapides comme ça. Merci pour le partage.
Bonne année à toi aussi ! Rapide en terme de manipulation et préparation mais pas vraiment sur la durée de réalisation au final ^^
Il me plait bien ton pain !
C’est très sympa toutes ces graines 🙂 J’ai adoré !
ça je suis bien d’accord avec toi ! j’ignore qui est à l’origine de cette invention mais c’est top ! J’aime beaucoup les graines dans le pain que l’on peut varier à l’infini j’aurais apprécier terriblement ton pain ! merci christelle ! bisous
Il m’en reste encore un peu si tu veux 😉
La mie de ton pain est vraiment très jolie. La recette est vraiment pratique. Merci Christelle. Bises et bon samedi
Merci beaucoup ! Le goût est bon, mais je préfère les mie plus élastique avec un rendu aux alvéoles plus « aléatoire » comme sur les baguettes de tradition. Mais là j’avais envie de belles tranche pour mon petit dej 😉
Je pense que je le referais avec un façonnage baguette 🙂
Oh ta recette est faite pour moi. J’ai un peu honte de le dire, mais je ne suis jamais arrivée à faire du pain. Au final, j’ai toujours une brique ou un truc tellement dense que je pourrais nourrir une personne pour une semaine seulement avec une bouchée. Dès demain, je teste a recette. Je t’embrasse 😉
IL n’y a pas de honte à avoir. Le pain cela réclame beaucoup de temps pour un résultat souvent décevant. En plus, ce sont toujours les personnes qui vouent un culte au pain avec de hautes exigences qui se lance dans sa réalisation. Alors quand tu es habituée aux résultats des boulangers, le temps de se faire la main on est souvent déçu ^^
J’espère que cette recette fonctionnera pour toi ! Et sinon persévère ! c’est souvent soit un problème de levure que l’on tue,soit de manque de patience, soit de cuisson au four !
courage ! 😉