Étiquette : tortilla

Wrap végétarien chèvre-betterave

Un wrap coloré et végétarien pour changer un peu, roulé dans une tortilla au maïs pour sa sa petite teinte jaune.

A part en salade avec un filet de citron, je ne savais pas trop comment accomoder des betteraves… A ma grande surprise, j’ai découvert qu’elles se marient plutôt bien avec le fromage de chèvre !

Ici, elles se transforment donc en une sorte de dip crémeux à la couleur intense et au goût frais, qui sera relevé par le côté acidulé de la Granny Smith. Les noix apportent une touche croquante en plus de celle de la pomme. Un peu de salade pour le principe et le tour est joué!

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

  • 2 tortillas au maïs
  • 100g de betteraves cuites
  • 50g de fromage de chèvre frais
  • 1 coeur de laitue
  • 1/2 pomme Granny Smith
  • 6 cerneaux de noix
  1. Dans un hachoir, placez la betterave coupée en morceaux avec le fromage de chèvre frais. Mixez longuement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Au besoin ajoutez un peu de crème liquide (ou de jus de citron) pour assouplir un peu le mélange.
  2. Hachez la laitue ou coupez les feuilles en 2 le long de la nervure centrale.
  3. Coupez la pomme en bâtonnets et hachez grossièrement les noix.
  4. Tartinez généreusement les tortillas de dip chèvre-betterave.
  5. Répartissez la laitue sur la sauce.
  6. Déposez les bâtonnets de pomme puis les morceaux de noix hachées.
  7. Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
  8. Coupez le wrap en deux en son centre pour le service.

Petite info complémentaire :

Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.

Pour ceux qui voudrait un peu de viande dans tout ça, je pense que du jambon blanc ferait bien l’affaire. Ils se sont laissés tenter :

Sur le blog de Choutambouilletout :

Wrap grec (poulet, feta, épinard) servi chaud

Un wrap à servir toasté pour varier un peu les plaisirs et surtout pour faire fondre la feta ! On roule et on emballe comme un wrap classique, sauf qu’au moment du service on le passe quelques instants dans une presse à panini ou un micro-onde à défaut.

Pas de quoi complexer sur une telle recette ! On reste sur quelque chose de très équilibré et sain avec un apport en légumes, en viande, en produit laitier et sucre lent. Ce dernier point sera d’autant plus vrai que votre tortilla sera au blé complet.

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

  • 2 tortillas grand format
  • 1 escalope de poulet de 100g
  • 100g d’épinards cuits
  • 50 g de feta ou du fromage de chèvre
  • 2 cas de tapenade ou une dizaine d’olives noires
  1. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les l’escalope de poulet jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur les deux faces.
  2. Coupez la feta en dés.
  3. Tartinez généreusement les tortillas de tapenade.
  4. Répartissez les épinards sur la tapenade.
  5. Déposez les morceaux de fêta puis ceux de poulet.
  6. Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
  7. Placez ce wrap dans une presse à panini 3 à 5 min pour faire fondre le fromage. Et servez coupé en deux.

Petite info complémentaire :

Il faut rester parcimonieux sur la tapenade si vous ne voulez pas vous retrouver avec un wrap trop salé. En effet, la tapenade et la fêta sont deux aliments en général bien salés.

Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.

Wrap saumon fumé-crudités

Un rendu crémeux très agréable grâce au guacamole. J’y ai pensé après la dégustation du premier, car mon avocat était bien mûr et s’écrasait tout seul en bouche.

Un wrap que je qualifierais de gourmand et qui permet de faire le plein de crudités et de saveurs.

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

  • 2 tortillas grand format
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 tomate
  • 1 coeur de laitue
  • une dizaine d’olives noires
  • 1 avocat bien mûr ou 2 cas de guacamole
  • 1 cac de jus de citron
  • coriandre et  piment d’espelette
  1. Préparez un guacamole express : écrasez grossièrement l’avocat à la fourchette, en y ajoutant  du jus de citron une pincée de coriandre et de piment d’espelette.
  2. Coupez la tomate en morceaux et la laitue en lanières.
  3. Tartinez généreusement les tortillas de guacamole.
  4. Répartissez le saumon sur le guacamole.
  5. Déposez les lanières de salade puis les morceaux de tomates. Parsemez d’olives noires.
  6. Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !

Petite info complémentaire :

Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.

Wrap poulet BLT

Le BLT est un sandwich très connu est apprécié aux Etats-Unis. Il se compose, comme ses initiales l’indique, de Bacon, de Laitue et de Tomates ! Je vous propose une version wrap avec du poulet grillé et de la sauce salsa en plus pour pimenter légèrement les choses!

Moi qui aime pourtant faire les choses moi-même, j’ai opté pour la facilité et la qualité en prenant une sauce Old El Paso. C’est la Salsa Dip aux oignons et poivrons. C’est marqué « Mild » dessus concernant son caractère pimenté. C’est effectivement pas trop piquant mais on sent un goût épicé quand même.

Un beau départ pour notre semaine du wrap !

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

  • 2 tortillas grand format
  • 4 tranches de bacon
  • 1 escalope de poulet de 100g
  • 1 tomate
  • 1 coeur de laitue
  • 2 cas de sauce salsa
  1. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les l’escalope de poulet jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur les deux faces. Puis coupez la en lanières et réservez. A la place faites cuire les tranches de bacon. Elles doivent être bien grillées elles aussi.
  2. Hachez la laitue ou coupez les feuilles en 2 le long de la nervure centrale.
  3. Coupez la tomate en dés ou en lanières.
  4. Tartinez généreusement les tortillas de sauce salsa.
  5. Répartissez la laitue sur la sauce et les morceaux de tomates.
  6. Déposez les morceaux de poulet puis les ovales de bacon.
  7. Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
  8. Coupez le wrap en deux en son centre pour le service.

Petite info complémentaire :

Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.

 

Tortilla au maïs

Pour les tortillas au maïs, il est important de ne pas utiliser que de la farine de maïs. En effet celle-ci est pauvre en gluten et vous obtiendriez une pâte cassante. J’ai rajouté un peu de curry pour que la teinte jaune soit plus prononcée. Si vous n’aimez pas trop cette épice, remplacez la par du curcuma.

On trouve assez facilement de la farine de maïs dans les épiceries bio.

Pour 4 tortillas (21 cm ø) :

Ingrédients :

  • 140g de farine (70 g de farine de blé + 70g de farine de maïs)
  • 15g de beurre mou
  • 70g d’eau (7cl)
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 cac de curry ou de curcuma (facultatif)
  1. Mélangez les farines avec le sel et le curry .
  2. Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
  3. Ajoutez ensuite l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et facilement malléable.
  4. Divisez cette boule en 4 pâtons. Etalez les en cercle d’une épaisseur de 3mm maximum.
  5. Faites chauffer une poêle à feu vif.
  6. Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.

Petite info complémentaire  :

Pour obtenir une belle forme circulaire, l’astuce est d’utiliser un saladier, un cercle à pâtisserie ou même une assiette en guise d’emporte-pièce.

Il ne faut surtout pas les faire trop cuire sous peine de les rendre sèches et cassantes.

Une technique pour ressusciter des tortillas qui auraient séché (parce qu’elles datent de la veille par exemple) est de les humidifier légèrement puis de les passer quelques secondes au micro-onde. Sinon placez les au dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cela va les ramollir et leur rendre de la souplesse.

Tortilla aux épinards

Le mot tortilla désigne plusieurs choses dans l’univers gastronomique. Cela peut être :

  • une épaisse omelette de pomme de terre, il s’agit alors d’une spécialité espagnole
  • une fine galette de blé ou de maïs utilisée pour faire des fajitas, des wraps, des burritos, des tacos etc… et là on parle de spécialité mexicaine

C’est cette deuxième version que je vous propose de découvrir. C’est vraiment tout simple et rapide à préparer alors je vous conseille de vous lancer sans hésiter ! Après les tortillas nature, j’ai testé celles aux épinards, que j’ai vu sur le blog Annie’s Eats. J’ai conservé ma recette de base et j’y ai simplement ajouté des épinards décongelés.

Elles s’utilisent exactement comme les tortillas classiques. Et elles vont venir compléter notre collection pour la semaine du wrap !

Pour 4 tortillas (24 cm ϕ) :

Ingrédients :

  • 280g de farine (200 g de farine de blé + 80g de farine de blé complet)
  • 30g de beurre mou
  • 80g d’épinards surgelés, décongelés
  • 2 cas d’eau
  • 2 pincées de sel
  1. Mélangez la farine avec le sel.
  2. Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
  3. Dans un blender, versez la farine sablée avec la moitié des épinards. Mixez longuement. Vous devriez obtenir une poudre verte à l’aspect sec. 
  4. Ajoutez le reste des épinards et continuez à mixer. La pâte devrait être plus compacte.
  5. Versez cette mixture dans un saladier et ajoutez plus ou moins d’eau pour réussir à amalgamer la pâte en une boule lisse, souple et facilement malléable.
  6. Divisez cette boule en 4 pâtons. Etalez les en cercle d’une épaisseur de 3mm maximum.
  7. Faites chauffer une poêle à feu vif (ou un billig).
  8. Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.

Petite info complémentaire  :

Les tortillas classiques font plutôt 20 cm de diamètre. Avec ces proportions vous devriez pouvoir en 6.

Pour obtenir une belle forme circulaire, l’astuce est d’utiliser un saladier, un cercle à pâtisserie ou même une assiette en guise d’emporte-pièce.

Il ne faut surtout pas les faire trop cuire sous peine de les rendre sèches et cassante.

Une technique pour ressusciter des tortillas qui auraient séché (parce qu’elles datent de la veille par exemple) est de les humidifier légèrement puis de les passer quelques secondes au micro-onde. Sinon placez les au dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cela va les ramollir et leur rendre de la souplesse.

Tortilla au blé maison

Je lance la semaine du wrap ! Avec le retour du printemps et surtout du beau temps, j’ai eu une folle envie de me préparer des wraps pour mes paniers repas du midi. C’est léger, simple et rapide à faire. Cela peut être chaud ou froid, en bref, cela se plie à toutes nos envies.

N’hésitez pas à participer en publiant vous aussi vos recettes de wrap ! Ajoutez le logo de l’événement dans votre article et insérez un lien vers mon blog. A la fin de la semaine, je publierais un article récapitulatif avec toutes les participations de chacun.

Commençons par préparer le terrain avec la base du wrap : c’est-à-dire la tortilla ! Comme pour garnir un wrap, c’est tout simple et rapide, alors je vous conseille de vous lancer sans hésiter ! L’avantage, c’est que vous allez pouvoir les aromatiser selon vos envies en rajoutant du paprika par exemple pour obtenir une belle couleur rouge et une saveur légèrement épicée ou utiliser vos farines de prédilection.

En général, les tortillas classiques (type Old el Paso) sont d’un diamètre trop petit et je n’en trouve pas d’un diamètre assez grand dans mon supermarché. Je vous présente ma variante de tortilla au blé (avec un soupçon de farine de blé complet dedans).

Pour 4 tortillas (24 cm ø) :

Ingrédients :

  • 280g de farine (200 g de farine de blé + 80g de farine de blé complet)
  • 30g de beurre mou
  • 150g d’eau (15cl)
  • 2 pincées de sel
  1. Mélangez la farine avec le sel.
  2. Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
  3. Ajoutez ensuite l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et facilement malléable.
  4. Divisez cette boule en 4 pâtons. Etalez les en cercle d’une épaisseur de 3mm maximum.
  5. Faites chauffer une poêle à feu vif.
  6. Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.

Petite info complémentaire  :

Les tortillas classiques font plutôt 20 cm de diamètre. Avec ces proportions vous devriez pouvoir en 8.

Pour obtenir une belle forme circulaire, l’astuce est d’utiliser un saladier, un cercle à pâtisserie ou même une assiette en guise d’emporte-pièce.

Il ne faut surtout pas les faire trop cuire sous peine de les rendre sèches et cassantes.

Une technique pour ressusciter des tortillas qui auraient séché (parce qu’elles datent de la veille par exemple) est de les humidifier légèrement puis de les passer quelques secondes au micro-onde. Sinon placez les au dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cela va les ramollir et leur rendre de la souplesse.

Wrap chaud façon chili con carne

[ratings]

Un wrap qui se déguste chaud et aux saveurs indéniablement mexicaines : des haricots rouges, du maïs, du poivron, des haricots coco plat, de la viande hachée, un peu de gruyère pour le fondant et une sauce finement épicée! Un bon petit repas, prêt rapidement et assez complet !

Pour 2 ou 3 wraps

Ingrédients :

  • 2 ou 3 galettes de blé ou de maïs
  • 1 steak haché (ou son équivalent en poids en viande hachée)
  • 100g de haricots rouges façon Chili de Bonduelle
  • 50g de haricots plats ( 3 ou 4 haricots je dirai…)
  • gruyère : quantum satis !
  • sauce salsa pour le service (facultatif)
  1. Equeutez vos haricots, coupez les en tronçons et mettez les à cuire 5-8min dans de l’eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, dans un poêle, faites cuire votre steak haché, émiettez le en petits bouts.
  3. Quand il est bien grillé, ajoutez lui les haricots rouges, mélangez bien.
  4. Arrêtez la cuisson quand les haricots sont prêts.
  5. Humidifiez légèrement les galettes de blé, passez les quelques secondes au micro-onde : cela va l’assouplir.
  6. Déposez un peu de la garniture à base de viande sur une moitié de la galette.
  7. Ajoutez une partie des haricots plats.
  8. Parsemez de gruyère en bonne quantité.
  9. Repliez les 2 côtés de la galette.
  10. Commencez à roulez en serrant bien en partant du côté où il y a la garniture.
  11. A ce stade vous pouvez :
      •  soit couper votre wrap en deux et déguster tel quel avec de la sauce
      • soit le passer quelques minutes dans une presse à panini pour faire fondre le gruyère. Coupez en deux et servez avec de la sauce.

Petite info complémentaire :

C’est par soucis de rapidité et de facilité que j’ai utilisé une boîte Bonduelle toute prête, mais bien évidemment vous pouvez préparez votre propre mélange d’haricots rouges, maïs et poivrons avec une sauce salsa.
Mais si ça peut vous rassurer, j’ai trouvé le mélange Bonduelle très bon et correctement épicé, vraiment juste ce qu’il fallait.