C’est un velouté tellement gourmand, qu’on n’a pas l’impression de se priver ni de manger de la soupe ! Il est d’une douceur sur la langue associé à tellement de bonnes choses que ce n’est que du régal ! Aucun assaisonnement nécessaire, le panais apporte une note bien particulière, la cancoillotte du salé bien crémeux et la saucisse une saveur fumée à tomber. Servie avec des croûtons à l’ail, c’est un repas délicieux et suffisamment consistant.
J’offre cette recette à Cuisinons de saison de Cuisine de Gut pour mettre à l’honneur le panais, qui fait partie des légumes un peu oubliés.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 350g de chou-fleur
- 150g de panais
- 150g de saucisse de montbéliard (1 saucisse)
- 100g de cancoillote
- 100g de pomme de terre
- 30g d’oignon
- 60cl d’eau
- Pelez la pomme de terre et le panais. Coupez les en morceaux ainsi que la saucisse. Divisez le chou fleur en petite tête. Emincez l’oignon.
- Déposez tous ces ingrédients dans une casserole. Mouillez avec l’eau. Couvrez et portez à douce ébullition.
- Laissez mijoter une quinzaine de minutes.
- Retirez du feu et mixez le tout longuement pour obtenir une préparation lisse, onctueuse et bien épaisse.
- Ajoutez la cancoillote en dernier, mélangez bien pour l’incorporer et servez.
