Dimanche dernière, nous fétions la chandeleur. Chaque région a ses propres traditions mais les crêpes et les galettes restent un grand classique. Pour ne pas tomber dans les crêpes suzettes ou autres galettes oeuf-jambon-emmental, je vous propose cette version asiatique au curry de saumon et brocolis au lait de coco, avec un pliage façon nem, à manger comme de la street food. Simple, pratique, consistant et relativement équilibré, on peut difficilement rêver mieux.
Galettes farcies au saumon curry-coco
Portions 5 galettes farcies
Ingrédients
pour le curry
- 1 pavé saumon
- 1/2 tête brocolis
- 1/2 oignon
- 3 cas crème de coco
- 3/4 cac curry
pour les galettes
- 4 cas farine de sarrasin
- 1/2 L eau
- 1/4 cac sel
Instructions
Préparation des galettes
- Mélangez la farine de sarrasin et le sel puis mouillez progressivement avec l'eau. Fouettez bien. Vous devez obtenir une pâte lisse et fluide.
- Faites cuire les galettes dans une grande crépière. Il vous en faut au moins 5.
Préparation de la garniture
- Détaillez le brocolis en petites têtes. Emincez l'oignon. Détaillez le saumon en dés.
- Ebouillantez le brocolis 5 min dans de l'eau additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude. Egouttez le immédiatement.
- Faites revenir l'oignon à feu moyen-vif en même temps que le saumon. C'est le gras du saumon qui va servir à cuire les oignons.
- Après 10 minutes de cuisson, quand le asumon s'émiette, saupodurez avec le curry, mélangez bien. Ajoutez les brocoils et mouillez avec la crème de coco.
- Poursuivez la cuisson 5 min. Réservez.
Pliage
- Déposez une quantité de farce à une extrémité d'une galette encore tiède.
- Rabattez les côté sur la farce, de manière à former une sorte de rectangle, puis roulez la galette sur la farce. La galette va coller toute seule sur elle même.
- Servez chaud !