Bolo de cenoura

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C’est un ancien stagiaire brésilien de mon labo qui m’a initiée à ce gâteau. Il m’avait également fait découvrir la salade salpicão. C’est un moyen bien vicieux de faire manger des carottes aux enfants ! Ce gâteau typique du Brésil ne ressemble pas du tout au carrot cake anglais. Il se sert souvent avec un glaçage au chocolat et ne contient ni épices, ni noix. Les carottes sont broyées pour former une sorte de purée au lieu d’être hachée. Il n’y a donc aucun morceau carotte dans la pâte.

Honnêtement, c’est bon, mais je pense qu’il faut lui associer d’autres saveurs comme de l’orange ou de la noix de coco pour en tirer un meilleur parti. Personnellement, c’est sa belle couleur jaune-orangée que je préfère! Les recettes traditionnelles contiennent nettement plus de sucre. Ici, j’ai adapté à mon goût.

Pour 8 personnes :

Pour le gâteau :

  • 2 carottes moyennes (200g une fois pelées)
  • 230g de farine
  • 100g d’huile
  • 100g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cas de levure chimique
  • 1 cas d’arôme de vanille

Pour le glaçage :

  • 50g de chocolat noir
  • 50g de crème liquide
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez les carottes pelées en morceaux.
  3. Mixez les carottes avec l’huile et le sucre jusqu’à obtenir une purée.
  4. Ajoutez ensuite les oeufs et la vanille et mixez encore.
  5. Ajoutez enfin la farine mélangée à la levure.
  6. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Beurrez et farinez un moule couronne à bords hauts. J’ai pris mon moule à kouglof de 18cm de diamètre.
  8. Versez la pâte dedans et enfournez pour 45 à 50 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
  9. Laissez tiédir le gâteau sur une grille.
  10. Concassez grossièrement le chocolat et faites bouillir la crème.
  11. Versez la crème bouillante sur le chocolat et mélangez avec une spatule pour lisser le mélange.
  12. Versez le sur le dessus du gâteau et laissez le chocolat s’écouler à sa guise.
  13. Laissez figer 30 min au réfrigérateur.

Salade Salpicão (salade brésilienne)

Nous avons un stagiaire brésilien dans notre labo. En guise de pot de départ, il a invité toute notre équipe à manger un repas brésilien cuisiné par ses soins avec :

  • en entrée : une salade salpicão
  • en plat : poulet strogonoff à la brésilienne (sauce crème & tomate avec champignon, oignon et ail)
  • en dessert : de la palha italiana (ce qui veut littéralement dire « paille italienne » en portugais), il s’agit de lait concentré sucré chocolaté mélangé avec des petits beurre.

J’ai été séduite par la salade sucrée-salée servie en entrée. Elle est vraiment complète à bien des égards : du croquant et du mou, du sucré et du salé, beaucoup de couleurs … Normalement elle s’assaisonne avec un mélange de crème fraîche et de mayonnaise, mais toujours dans un soucis de légèreté et pour qu’elle soit plus digeste, j’ai utilisé du fromage blanc. En prime, elle se sert avec des  batata palha (ce sont plus ou moins des pommes de terre frites taillées en allumettes très fines). Mon ami m’a conseillé de les remplacer par des chips émiettées.

Ce sera ma deuxième participation au défi du mois d’Août de Recette.de sur le thème des salades sucrées et/ou salées. Ma participation précédente était une salade de beignets de calamar.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 blanc de poulet (±100g)
  • 1 grosse carotte (±60g)
  • 1/2 pomme croquante type Granny Smith (±70g)
  • 40g de maïs en boîte
  • 40g de petits pois
  • 2 coeurs de palmier (±80g)
  • 50g de raisins secs
  • 200g de fromage blanc
  • 1 bouquet garni
  1. Faites cuire le poulet dans un grand volume d’eau bouillante additionné du bouquet garni. Comptez 20 à 30 min selon l’épaisseur de la viande. Elle doit s’effilocher très facilement.
  2. Egouttez le poulet et effilochez le à l’aide de vos doigts. Laissez refroidir.
  3. Taillez les coeurs de palmier en rondelles. Râpez la carotte. Coupez la pomme en petits dés.
  4. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
  5. A part, mélangez le fromage blanc avec un peu de sel et de poivre. Nappez en la salade et mélangez bien pour qu’il enrobe toutes la préparation.
  6. Placez 2h au frais avant de servir.