Plus la peine de présenter le Pesto Genovese avec son basilic, ses pignons de pin et son parmesan. Idem avec le Pesto Rosso et ses tomates séchés. Mais connaissez vous le pesto Calabrese ? Dans ce pesto, ce sont les poivrons et la ricotta qui sont mis à l’honneur avec de l’origan.
En dehors du rôtissage du poivron, c’est une recette express et crémeuse à souhait que vous allez pouvoir utiliser en base sur une pizza, en guise de sauce pour des pâtes ou alors en tartinade sur des toasts. Vous pouvez remplacer toutes les épices (paprika, ail, échalote et origan) par 3/4 cac de mélange Country Potatoes de Ducros.
Pesto Calabrese
Poivron rouge et Ricotta se rencontrent dans un condiment résolument italien et bourré de soleil pour changer du traditionnel pesto Genovese au basilic et pignon de pin. Sur du pain, en sauce dans des pâtes, en base de pizza, il va vite vous séduire.
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 90 g poivron (1/2)
- 50 g ricotta
- 25 g concentré de tomate
- 20 g parmesan
- 5 g flocon de pomme de terre = purée en flocon
- 1/2 cac huile d'olive
- 1/2 cac paprika fumé
- 1/4 cac échalote semoule
- 1/4 cac origan séché
- 1/8 cac piment d'Espelette
- 1/8 cac ail semoule
Instructions
- préchauffez votre four à 250°C en mode grill
- Placez le poivron côté peau en direction de la résistance du four et laissez le griller jusqu'à ce que sa peau se boursoufle et cloque.
- Sortez le poivron du four, mettez l sans un sachet congélation et laissez refroidir 10 min.
- Pelez la peau du poivron (elle doit se détacher très facilement).
- Dans le bol d'un mixeur, versez tous les ingrédients et le poivron coupé en morceaux.
- Mixez longuement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
