Ingrédient : kiri

Naan chèvre, bacon et sirop d’érable

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Quand j’en ai marre de manger des sandwichs le soir (oui, j’ai transposé depuis fort longtemps le principe des tartines belges du midi à mon repas du soir), je me lance souvent dans des pancakes sher ping, l’équivalent chinois des galettes farcies kabyles. Mais les naans peuvent également bien se prêter à ce genre d’exercice.

Ici je suis partie de la recette des traditionnels naans au fromage que j’ai détourné en une variante au chèvre frais et bacon croustillant. Pour les servir, j’ai choisi de les napper de sirop d’érable tiède. La dimension sucrée que cela apporte est intéressante et complète bien le reste.

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Naan chèvre et bacon au sirop d'érable

Variante au chèvre frais, bacon croustillant avec un filet de sirop d'érable du fameux pain indien.
Type de plat Boulange
Cuisine Canada, Inde
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 5 naans

Ingrédients

Pour la pâte à naan

  • 250 g farine
  • 90 cl eau
  • 60 g fromage blanc ou petit suisse, yaourt grec etc...
  • 2 cas huile de sésame
  • 1/2 cac sel
  • 4 g levure de boulangerie fraiche

Pour la garniture

  • 50 g chèvre frais
  • 30 g kiri ou Vache qui Rit
  • 50 g bacon = 4 tranches

pour le service

  • 5 cac sirop d'érable
  • 2 cas ciboulette ciselée

Instructions

Préparez la pâte à naan

  • Dans votre machine à pain, délayez la levure dans l'eau. Ajoutez l'huile et le fromage blanc puis saupoudrez avec la farine mélangée au sel.
  • Lancez le programme pétrissage de votre MAP (1h30 = pétrissage + 1ere pousse)

Préparez la farce

  • Faites cuire les tranches de bacon entre deux feuilles de papier absorbant pendant 2 min 30 au microonde à puissance moyenne-haute.
  • Laissez refroidir le bacon, puis réduisez le en paillette en l'écrasant entre vos doigts.
  • Mélangez à la fourchette le fromage de chèvre avec le kiri. Incorporez ensuite le bacon émietté.

Façonnage

  • A la fin du programme, dégazez votre pâton et divisez le en 4 boules.
  • Prenez une boule, coupez la en deux et étalez chacune de ces boules en un disque assez fin.
  • Tartinez 1 cac bombée de garniture sur un des disque de pâte en veillant à laisser une marge sur les bords.
  • Rabattez le deuxième disque de pâte sur le kiri et soudez bien les bords à l'aide de vos doigts.
  • Etalez doucement le naan au rouleau pour le rendre un peu plus plat.

Cuisson

  • Faites chauffez une poêle à crêpes (ou une plancha) à feu moyen. Déposez le naan et étirez le encore un peu avec vos doigts. Laissez le dorer 2-3 minutes. Des cloques vont se former.
  • Quand la coloration est à votre goût, retournez le et appuyez légèrement dessus à l'aide d'une spatule pour qu'il cuise bien.
  • Servez tiède, nappé de sirop d'érable et parsemé de ciboulette ciselée.

Naan au fromage

Ah ce plaisir typiquement français ! et oui ! car certes les indiens mangent des naans ou plu souvent des chapati en accompagnement de leur dahl mais certainement pas des naans au kiri ! C’est notre petit privilège de français complètement accro au fromage!

Encore une fois, j’ai suivi les enseignements de Bollywood Kitchen. C’est une très bonne référence pour les plats indiens avec aussi le blog en anglais Angsarap, qui fait de la cuisine asiatique au sens large. La pâte se travaille très facilement et est très peu collante. J’aurais presque été tentée de rajouter un peu de coriandre en poudre dans la pâte pour la parfumer un peu…

Le résultat a été à la hauteur de mes espérances ! Les pains étaient moelleux avec une fine couche de fromage à coeur.  Absolument parfait ! J’ai prévu 1 portion et demie de kiri par naan, mais n’hésitez pas à pousser le vice jusqu’à en mettre deux ! D’ailleurs, pensez à les sortie en avance du frigo pour qu’ils se tartinent plus facilement et ne déchirent pas votre pâte.

Pour continuer sur la lancée des clins d’oeil marrants, après le sac du Mexique, je vous présente le très beau foulard rapporté du Vietnam par mon père !

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Naan au fromage

Le fameux pain plat indien, terriblement moelleux et garni de fromage fondu crémeux.
Type de plat Boulange, Pain
Cuisine Inde
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 naans

Ingrédients

Pour la pâte à naan

  • 250 g farine
  • 90 cl eau
  • 60 g fromage blanc ou yaourt brassé
  • 2 cas huile
  • 1/2 cac sucre
  • 1/2 cac sel
  • 4 g levure de boulangerie fraiche
  • 6 portions kiri ou de la Vache qui rit

Pour le service

  • 4 noisette beurre
  • 1 botte coriandre fraiche

Instructions

Préparez la pâte à naan

  • Dans votre machine à pain, délayez la levure dans l'eau avec le sucre. Ajoutez l'huile et le fromage blanc puis saupoudrez avec la farine mélangée au sel.
  • Lancez le programme pétrissage de votre MAP (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).

Façonnage

  • A la fin du programme, dégazez votre pâton et divisez le en 4 boules.
  • Prenez une boule, coupez la en deux et étalez chacune de ces boules en un disque assez fin.
  • Tartinez 1 kiri et la moitié d'un sur un des disque de pâte en veillante à laisser une marge sur les bords.
  • Rabattez le deuxième disque de pâte sur le kiri et soudez bien les bords à l'aide de vos doigts.
  • Etalez un peu votre naan pour le rendre un peu plus plat.

Cuisson

  • Faites chauffez une poêle à crêpes (ou une plancha) à feu moyen. Faites y dorer le naan quelques minutes. Des cloques vont se former.
  • Quand la coloration est à votre goût, retournez le et appuyez légèrement dessus à l'aide d'une spatule pour qu'il cuise bien.
  • Servez tiède avec une noix de beurre en train de fondre dessus et parsemé de coriandre ciselée.