Ingrédient : graisse de canard

Burrata aux légumes rôtis au chorizo et granola au thym

Je me doute bien que personne n’a envie d’allumer son four par ces grosses chaleurs, mais cette recette vaut bien le coup de souffrir un peu !

Un mélange de carottes, de tomates cerises et de poivrons assaisonnés par du chorizo et du romatin, accompagne une burrata crémeuse et fraîche, saupoudrée d’un granola croquant au thym. Ce mélange en chaud-froid est délicieux et regorge de vitamines.

Imprimer

Burata aux légumes rôtis au chorizo et granola au thym

Type de plat Entrées, Fromages, Salades composées
Cuisine Ete, Italie
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 1 personne

Ingrédients

pour les légumes rôtis

  • 1 burrata ou burratina
  • 1 petit poivron
  • 125 g carotte de couleurs variées
  • 7 tomate cerise
  • 1 cas huile d'olive
  • 1 cac miel
  • 30 g chorizo
  • 2 branches romarin
  • 1/8 cac ail semoule

Pour le granola au thym

  • 20 g flocon d'avoine
  • 10 g pignon
  • 10 g pistache
  • 4 g graine de lin (3/4 cac)
  • 6 g graine de tournesol (1 cac)
  • 7 g graisse de canard
  • 4 branches thym
  • 1/16 cac sel

Instructions

Pour les légumes rôtis

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pelez les carottes puis coupez les en rondelles.
  • Déposez dans un plat à four et arrosez les avec l'huile d'olive, le miel et l'ail semoule. Ajoutez les brins de romarin, poivrez légèrement et mélangez bien pour enrober toutes les rondelles.
  • Enfournez pour 20 min.
  • Coupez le chorizo en dés.
  • Au bout des 20 min, ajoutez les tomates cerises, le poivron coupé en gros morceaux et les morceaux de chorizo. Mélangez de nouveau et remettez au four pour 20 min.

Pour le granola

  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs du granola puis versez par dessus la graisse de canard fondue. Mélangez bien.
  • Répartissez ce mélange dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 min en même temps que les légumes.
  • Remuez cette préparation de temps en temps. Le granola doit à peine colorer et devenir légèrement croustillant.

Dressage

  • Répartissez les légumes grillés dans une assiette.
  • Déposez une burrata au centre et recouvrez de granola. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de roquette ou de cresson. Servez immédiatement.

Linguini au magret séché, champignons et sauce au foie gras

Les pâtes peuvent tout à fait se transformer en un repas festif pourvu qu’on choisisse bien ses ingrédients. C’est ce que je vous propose avec ces linguini aux champignons des bois et magret séché accompagnées d’une sauce au foie gras.

J’ai ressorti un reste du merveilleux foie gras aux cèpes et thé fumé que j’avais préparé avec ma wing’s et précieusement conservé au congélateur. Cette recette forestière est une pure merveille. C’est riche mais on retrouve bien les arômes de chaque ingrédient. L’alliance est parfaitement harmonieuse.

Niveau préparation, aucune difficulté. Le sautage des champignons et très rapide et c’est un repas que l’on pourra préparer en un clin d’oeil ! Pour ce qui est de l’assaisonnement, entre le foie gras et le magret, pas besoin de saler ! Les pâtes plates et longues, en retenant les morceaux de garniture ,se prêtent mieux à cette recette.

Imprimer

Spaghetti au magret séché et champignons sauce au foie gras

Un mélange festif de champignons des bois, avec du magret fumé et du foie gras pour un repas éclair qui satisfera les bouches des plus gourmets.
Type de plat Canard, Pâtes & Lasagnes
Cuisine France, Noël
Temps de préparation 8 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

  • 100 g pâte linguini, tagliatelles ou spaghetti de préférence
  • 75 g champignon des bois (pleurote, chanterelle, bolet, cèpe...)
  • 20 g foie gras
  • 15 g oignon
  • 1/8 cac ail semoule
  • 5 g graisse de canard ou le gras du foie gras (c'est encore mieux)
  • 3 cas crème liquide
  • 1 cas vin blanc
  • 4 tranches magret séché

Instructions

  • Portez l'eau pour les pâtes à ébullition. En parallèle, émincez finement l'oignon. Coupez le gras des tranches de magret séché et détaillez les 2 ou 3 morceaux chacune.
  • Faites revenir les champignons, les oignons et l'ail dans une poêle à feu moyen avec la graisse de canard (comptez 5-7 min)
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
  • Quand oignons et champignons sont fondant, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez lui le temps d'être absorbé par les champignons (3-5 min).
  • Ajoutez ensuite la crème et les dés de foie gras. Mélangez régulièrement, la sauce se forme.
  • Ajoutez les pâtes et les morceaux de magret puis mélangez bien pour enrober le tout de sauce. Servez immédiatement.