Quand j’en ai marre de manger des sandwichs le soir (oui, j’ai transposé depuis fort longtemps le principe des tartines belges du midi à mon repas du soir), je me lance souvent dans des pancakes sher ping, l’équivalent chinois des galettes farcies kabyles. Mais les naans peuvent également bien se prêter à ce genre d’exercice.
Ici je suis partie de la recette des traditionnels naans au fromage que j’ai détourné en une variante au chèvre frais et bacon croustillant. Pour les servir, j’ai choisi de les napper de sirop d’érable tiède. La dimension sucrée que cela apporte est intéressante et complète bien le reste.
Naan chèvre et bacon au sirop d'érable
Variante au chèvre frais, bacon croustillant avec un filet de sirop d'érable du fameux pain indien.
Portions 5 naans
Ingrédients
Pour la pâte à naan
- 250 g farine
- 90 cl eau
- 60 g fromage blanc ou petit suisse, yaourt grec etc...
- 2 cas huile de sésame
- 1/2 cac sel
- 4 g levure de boulangerie fraiche
Pour la garniture
- 50 g chèvre frais
- 30 g kiri ou Vache qui Rit
- 50 g bacon = 4 tranches
pour le service
- 5 cac sirop d'érable
- 2 cas ciboulette ciselée
Instructions
Préparez la pâte à naan
- Dans votre machine à pain, délayez la levure dans l'eau. Ajoutez l'huile et le fromage blanc puis saupoudrez avec la farine mélangée au sel.
- Lancez le programme pétrissage de votre MAP (1h30 = pétrissage + 1ere pousse)
Préparez la farce
- Faites cuire les tranches de bacon entre deux feuilles de papier absorbant pendant 2 min 30 au microonde à puissance moyenne-haute.
- Laissez refroidir le bacon, puis réduisez le en paillette en l'écrasant entre vos doigts.
- Mélangez à la fourchette le fromage de chèvre avec le kiri. Incorporez ensuite le bacon émietté.
Façonnage
- A la fin du programme, dégazez votre pâton et divisez le en 4 boules.
- Prenez une boule, coupez la en deux et étalez chacune de ces boules en un disque assez fin.
- Tartinez 1 cac bombée de garniture sur un des disque de pâte en veillant à laisser une marge sur les bords.
- Rabattez le deuxième disque de pâte sur le kiri et soudez bien les bords à l'aide de vos doigts.
- Etalez doucement le naan au rouleau pour le rendre un peu plus plat.
Cuisson
- Faites chauffez une poêle à crêpes (ou une plancha) à feu moyen. Déposez le naan et étirez le encore un peu avec vos doigts. Laissez le dorer 2-3 minutes. Des cloques vont se former.
- Quand la coloration est à votre goût, retournez le et appuyez légèrement dessus à l'aide d'une spatule pour qu'il cuise bien.
- Servez tiède, nappé de sirop d'érable et parsemé de ciboulette ciselée.
