Toast au camembert, confit d’oignons et crackers au chorizo

Après les petites croquettes panées au camembert, voici une autre recette rapide pour l’apéritif : des crackers au chorizo recouvert d’un confit d’oignon et d’une lamelle de camembert. J’aime beaucoup le mélange de textures à la fois fondante, crémeuse et craquante cumulé avec le mélange de saveurs (pimenté, crémeux et aigre-doux). A partir de ce principe, on peut imaginer plein de combinaisons possibles !

Pour gagner du temps, vous pouvez prendre des crackers du commerce ainsi qu’un confit d’oignon en bocal. N’hésitez pas à préparer une grande quantité de chutney. Cela se conserve très bien au réfrigérateur et agrémentera sans problème vos sauces, pâtes, fond de tarte etc…

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Toast au cemembert, confit d'oignons et crackers au chorizo

Des bouchées apéritives rapides à préparer qui marient des saveurs pimentées, sucrées-salées et crémeuses à la fois
Type de plat Apéritif, Fromages
Cuisine Normandie
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour le chutney d'oignon

  • 200 g oignon (1 gros oignon)
  • 25 g miel
  • 4 cl vin blanc
  • 4 cl vinaigre de cidre
  • 5 cl eau
  • 4 g beurre
  • 1/4 cac 4 épices ou mélange médiéval

Pour le service

  • 25 crackers
  • 1 petit camembert (125g)

Instructions

  • Emincez finement l'oignon.
  • Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen-doux pour y faire suer les oignons 5 min en remuant régulièrement pour bien les enrober de graisse.
  • Ajoutez les épices, le miel, remuez bien et laissez cuire encore 5 min.
  • Mouillez avec le vin et le vinaigre, couvrez et laissez mijoter sur feu doux jusqu'à la complète absorption du liquide.
  • Quand tout a été absorbé, ajoutez l'eau et poursuivez la cuisson de la même manière. A la fin de la cuisson, les oignons doivent être fondants et un peu translucides.
  • Laissez refroidir avant de l'utiliser.

Dressage

  • Tartiner chaque crackers avec une petite cuillerée de chutney.
  • Découpez de fines lamelles de camembert et déposez les sur chaque crackers. Comptez 4 à 5 crackers par personne.