Vous avez envie de profiter de toute la puissance et de la profondeur de la scamorza fumée ? Cette recette est faite pour vous ! Imaginez une fougasse hyper moelleuse avec des morceaux de jambon et de l’oignon fondant sous une couche de fromage bien gratinée à la capiteuse saveur fumée … Sans compter la petite originalité supplémentaire qui se cache dans la pâte… Un goût d’olive très discret mais sans une seule olive ! Et oui ! Car j’ai remplacé l’eau dans la pâte à fougasse par la saumure ! Cela parfume très discrètement et agréablement !
Pour 3 petites focaccia:
Pour la pâte :
- 225g de farine
- 100g de saumure d’olives noires
- 5g de levure fraiche de boulangerie
- 1 cas d’huile d’olive
- 1 cac de miel
Pour la garniture :
- 50g d’oignon
- 50g de dés de jambon
- 90g de scamorza fumée
- 20g de gruyère râpé
- Coupez les oignons en lamelles.
- Faites cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient blonds.
- Préparez la pâte : dans la cuve de votre MAP, versez la saumure d’olive avec la levure, l’huile d’olive et le miel.
- Saupoudrez avec la farine puis lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + 1ere leveée).
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Façonnage : A la fin du programme, incorporez les oignons cuits et les dés de jambons à la pâte.
- Divisez cette pâte en 3 pâtons et aplatissez les grossièrement.
- Badigeonnez la surface avec un peu d’huile d’olive puis parsemez avec le gruyère puis la scamorza fumée coupés en petits dés.
- Enfournez pour 15-20min. Dégustez tiède.