Mon amour immodéré pour les brioches a encore frappé avec une brioche à l’huile et zestes de citron. Elle est divinement moelleuse et acidulée à la fois. Elle contient beaucoup de pep’s pour se mettre de super bonne humeur le matin !
Comme pour la brioche au chocolat, j’ai opté pour du beurre de coco parce que j’adore la douceur qu’il apporte. Mais j’avoue avoir été beaucoup tentée à l’idée de prendre de l’huile d’olive. Sinon, j’ai adopté le façonnage de la brioche de Nanterre pour pouvoir la portionner facilement.
Pour 1 brioche de 550g :
Ingrédients :
- 250g de farine spéciale Brioche
- 170g de lait
- 40g de beurre de coco ou d’huile d’olive
- 40g de sucre
- le zeste de 2 citrons jaunes
- 5g de levure fraiche de boulanger
- Faites fondre le beurre de coco et laissez les zestes de citron à infuser dedans.
- Mélangez le lait avec le sucre puis délayez la levure dedans.
- Versez ce mélange dans votre MAP et ajoutez le beurre de coco fondu.
- Recouvrez avec la farine.
- Lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + première pousse).
- Façonnage : à la fin du programme, dégazez la pâte et divisez la en 10 pâtons de 50g environ.
- Roulez chaque pâton en une boule que vous allez déposer dans un moule à cake rectangulaire de 26 cm de long.
- Filmez et laissez pousser 2h à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
- Cuisson : préchauffez votre four à 180°C.
- Dorez la surface de vos brioches à l’oeuf battu (ou au lait concentré non sucré) et saupoudrez avec des grains de sucres.
- Enfournez les pour une vingtaine de min. La surface doit être dorée et elle doit avoir encore gonflé.
Ils ont testé :
Marie, ma super copine, tout aussi accro à la cuisine que moi. Je cite « Testée Et grandement approuvée par tous !!! Tu as le droit de l’utiliser cette recette est parfaite ! »