Mélangez les farines. Sablez avec la moutarde puis amalgamez la pâte en ajoutant le fromage blanc. Au besoin ajoutez un peu d'eau ou de fromage blanc, si vous n'arrivez pas à former une boule.
Réservez la pâte dans un film plastique au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
Préparation de la garniture
Pelez et coupez les oignons en lamelles. Faites les revenir à feu moyen et à couvert dans une poêle avec l'huile de sésame et l'ail semoule. Remuez de temps en temps. Si les oignons accrochent, ajoutez une petite c.a.s d’eau.
Retirez les du feu une fois qu’ils sont devenus bien translucides et fondants.
Préparation de l'appareil
Coupez la moitié du camembert en dés et réservez le reste pour faire des lamelles à disposer sur le dessus.
Fouettez ensemble les oeufs avec le lait et une pincée de poivre.
Ajoutez ensuite les oignons (encore chauds) et les dés de camembert. Mélangez bien pour qu’ils soient tous bien enrobé de l'appareil.
Dressage et cuisson
Etalez la pâte de manière à foncer un moule de 18cm de Ø.
Versez le mélange à base d’oignon sur la pâte. Veillez à bien répartir les oignons un peu partout. Disposez les lamelles de camembert sur le dessus et parsemez éventuellement de sésame doré.
Enfournez pour 30-45 min. La surface doit être bien dorée.