C’est une pizza un peu particulière mais très généreuse et consistante ! J’avais déjà testé le mélange maroilles et curry ainsi que le mélange saumon fumé et curry, donc je me sentais assez sereine à l’idée de tout mélanger. Au final, ce sont des saveurs auxquelles on ne s’attends pas mais qui rendent assez bien toutes ensemble ! Seul bémol, j’aurais bien remplacé les endives par une fondue de poireau moins amère.
Pour 1 ou 2 personnes :
Pour la pâte :
- 125g de farine de blé T65
- 80g d’eau
- 1 cac d’huile de sésame
- 1 cas de graines de sésame
- 1/4 cac de sel
- 5g de levure de boulanger fraîche
Pour la base :
- 1 petit suisse (60g)
- 1/2 cac de sauce tikka massala
- 1/4 cac de paprika fumé (Mélange Country potatoes Ducros)
- 1/4 cac de poivre 5 baies
- 1/8 cac de curry
Pour la garniture :
- 60g de maroilles
- 50g de saumon fumé
- 6 crevettes roses
- 1 endive
- 30g de champignons (shiitake ici)
- 48h AVANT le jour souhaité pour la dégustation, préparez la pâte : dans une poêle, faites revenir le sésame à sec jusqu’à ce que les grains prennent une teinte brune et deviennent odorants.
- Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans l’eau tiédie.
- Ajoutez l’huile puis la farine mélangée au sel et au sésame.
- Lancez le programme pâte (1h30 = levée + pétrissage).
- A la fin du programme, placez votre pâte dans un récipient qui ferme. Prévoyez une certaine marge, la pâte va gonfler même au froid.
- Laissez reposer au moins 48h dans votre réfrigérateur.
- Le JOUR J : sortez votre pizza au moins 2h à l’avance pour que la pâte ait le temps de revenir à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez les ingrédients : mélangez tous les ingrédients de la base ensemble pour obtenir une sauce crémeuse et épaisse.
- Coupez l’endive en lanières et faites les revenir 10 min à feu doux et à couvert dans une poêle.
- Dressage : Etalez la pâte à votre convenance (elle s’étire toute seule).
- Tartinez la avec la base crémeuse au curry et recouvrez avec la fondue d’endive et les champignons.
- Répartissez le saumon fumé déchiré en morceaux et les crevettes à la surface, puis ajoutez le maroilles coupé en tranches plutôt fines.
- Enfournez. Après 5 min à 180°C, montez le four à 200°C et poursuivez encore la cuisson 10 à 15 min selon la coloration de pâte que vous souhaitez.