Voici un plat délicieusement fruité et acidulé aux notes italiennes indéniables. C’est vraiment très simple et rapide à préparer. J’avais hésité à rajouter des coeurs d’artichaut à mes spaghettis mais comme ils n’étaient pas très présentables à la sortie de la boîte, j’ai abandonné l’idée. S’il vous reste du pesto de la focaccia, c’est le moment de l’utiliser !
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- 120g de spaghettis
- 4 tomates séchées
- 25g de feuilles de basilic
- 25g de parmesan + quelques copeaux
- 2 cas d’huile d’olive
- 1/4 cac d’ail semoule
- une dizaine de tomates cerises
- quelques pignons de pin
- gros sel
- Préparation des ingrédients : dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pin. Faites attention, cela dore très vite. Il faut bien remuer dès que la coloration commence à apparaitre.
- Coupez les tomates séchées en fines lanières.
- Préparez le pesto : râpez le parmesan.
- Mixez le ensuite avec le basilic, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte encore granuleuse mais très parfumée.
- Ajoutez 2 cas d’eau de cuisson des pâtes en prime.
- Cuisson et finitions : portez un grand volume d’eau à ébullition.
- Quand l’eau bout, jetez une 1cac de gros sel dedans et les pâtes avec.
- Comptez 5 min de cuisson et égouttez immédiatement et mettez les pâtes dans un saladier.
- Ajoutez le pesto sur les pâtes avec les tomates séchées et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Répartissez dans 2 assiettes et parsemez de pignons de pin et de copeaux de parmesan.
Petite info complémentaire :
Honnêtement, toutes les étapes de préparation des ingrédients et du pesto peuvent se faire pendant la cuisson des pâtes. Quand je vous disais que c’était une recette express !
