Le poisson d’Avril est en lasagnes! Au rendez-vous : du haddock au délicieux goût fumé et salé ainsi qu’une béchamel au miel avec un peu de citron. J’ai choisi d’accompagner le haddock avec une julienne de légumes (carotte, poireau, courgette et brocolis) et de la compléter avec un poisson blanc pour que le goût salé de soit pas trop présent. En matière de poissons blancs, vous avez l’embarras du choix : tacaud, cabillaud, grenadier, merlan, lotte, lieu… à vous de voir selon vos envies et votre porte-monnaie! Le haddock, qui est en réalité de l’Eglefin fumé et coloré au rocou, se vend aux alentours de 23€/kg. Mon tacaud quant à lui, m’est revenu à 15€/kg.

Si vous cherchez des informations sur les poissons et les fruits de mer, je vous conseille le site Pavillon France, qui est complet et agréable. Enfin, j’ai recouvert mes lasagnes de comté, mais si vous souhaitez une version plus légère optez plutôt pour de la mozzarella.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

200g de haddock
200g de poisson blanc
150g de julienne de légumes
1/2 citron
1 cas de miel
1 cas bombée de farine (environ 30g)
25cl de lait
3 ou 6 feuilles de lasagnes (selon la taille)
50g de fromage râpé (gruyère, comté ou mozzarella…)
poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Marinez le poisson : enlevez la peau et les arrêtes (si besoin) de vos filets de poissons. Coupez la chair en petits bouts.
Dans un saladier, mélangez-la avec le jus du 1/2 citron et du poivre. réservez au frais.
Préparez la béchamel : dans une casserole, faites revenir les légumes en julienne 5 à 10 min.
Enrobez les ensuite de farine, puis diluez petit à petit avec le lait en laissant épaissir entre chaque ajout.
Prélevez environ 5cl du liquide et mettez le de côté.
Quand le mélange a bien épaissi, ajoutez le miel et les morceaux de poissons avec leur jus.
Mélangez bien, pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce.
Dressez les lasagnes : dans un plat à gratin, déposez 2 feuilles de lasagnes.
Recouvrez les avec la moitié de la sauce aux poissons et légumes. Déposez à nouveau 2 feuilles de lasagnes. Versez le reste de la préparation.
Recouvrez avec les 2 dernières feuilles de lasagnes, puis arrosez les avec les 5cl de béchamel mis de côté. Parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 30 min environ.

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Petite info complémentaire :

Ne salez pas. Le haddock suffit pour obtenir un bon assaisonnement.

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Une amie de ma mère s’est retrouvée avec une surproduction de courgettes (géantes qui plus est !) alors elle nous en donne quelques unes (sachant qu’elles font minimum la longueur et la taille de ma cuisse). On a fait la ratatouille, l’œuf cocotte dans une tranche de courgette, il ne manquait plus que la courgette farcie !

J’avais toujours en tête le défi Brochette Chouettes qui réclame de l’originalité. Allez savoir pourquoi, j’ai associé la courgette à la forme d’une brochette. Du coup, j’en ai creusé une avant de la farcir d’un mélange de viande marinée sympathique. Pour l’occasion, j’ai choisi du porc à la sauce satay pour un côté plus exotique, qui change des farces traditionnelles à la chair à saucisse.

La viande de porc est savoureuse grâce à la marinade à la sauce satay et moelleuse grâce à sa cuisson avec le jus de la courgette.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

2 côtes de porc ou environ 200g de longe de porc
sauce satay pour 2
2 courgettes pas trop grandes et les plus droites possibles

La veille, désossez vos côtes de porc et taillez la viande en petits dés. Mélangez avec toute la sauce satay. Enrobez-les bien. Réservez au frais toute la nuit.
Le lendemain, Préchauffez votre four à 220°C.
Coupez les extrémités des courgettes (gardez les au cas où) et creusez le cœur de la courgette à l’aide d’un évide pomme. Gardez la chair. Vous obtenez un cylindre de courgette.
Farcissez le creux avec la viande marinée. Rebouchez avec la chair mise de côté ou taillez un « bouchon » de taille adaptée dans les extrémités.
Plantez un pique à brochette de par en par de la courgette.
Faites cuire 30 minutes au four en retournant à mi-cuisson.