Pour 6 muffins :
Ingrédients :
- 190g de farine
- 2 cac de levure chimique
- 1/4 cac de sel
- 80g de sucre
- 1 oeuf
- 120mL de lait
- 30mL d’huile végétale
- 1 grosse banane ferme (90g) + 1 petite pour le topping
- 1 cac d’arôme de vanille
- 6 cac de confiture de lait + 3 cac pour le topping
- Coupez la grosse banane bien ferme en rondelles que vous placer au congélateur au moins 1h avant de faire vos muffins.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sel, levure, sucre).
- Mélangez les ingrédients humides d’un autre côté (lait, huile, oeuf, arôme de vanille).
- Incorporez brièvement les deux mélanges ensemble à l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse. Ajoutez aussi les rondelles de bananes.
- Remplissez vos moules à moitié, déposez 1 cac de confiture de lait et recouvrez à ras bord de pâte.
- Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 180°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorés.
- Quand les muffins sont froids, tartinez le dessus de confiture de lait sur laquelle vous déposerez une rondelle de la petite banane en prime!
Petite info complémentaire :
Il n’est pas indispensable de congeler les rondelles de banane, mais cela évite qu’elles partent en purée lorsqu’on les incorpore à la pâte.