Ce n’est pas la recette la plus hivernale mais elle réchauffe bien tout de même. Elle est le fruit d’une improvisation culinaire entre amies. Nous nous étions retrouvées pour une soirée entre filles en apportant chacune nos ingrédients à disposition. Une pâte feuilletée et des champignons surgelés pour moi, de la ricotta et du thon pour une de mes amies et des olives, un reste de sauce tomate et un oignon pour la dernière. Nous avons tout compilé et comme le moule était trop petit pour la pâte, plutôt que de gâche, nous avons rabattu l’excédent par dessus la garniture, comme pour une tarte rustique.
Le résultat était si réussi que j’ai voulu me refaire un petit plat similaire, encore une fois avec les ingrédients à disposition : du thon, des poivrons et de la cancoillotte pour ce goût fromager et son crémeux. Les poivrons donnent une petite note sucrée très agréable. Je l’ai appréciée aussi bien froide que chaude.
Pour une version végétarienne, je vous suggère de casser dans oeufs dans la masse de poivrons à la cancoillotte pour remplacer le thon.
Pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de thon moyenne au naturel (190g soit 140g égoutté)
- 3 poivrons (vert, jaune et rouge)
- 50g d’oignon
- 1 boîte de concentré de tomate
- 5cl d’eau
- 1 cac d’huile d’olive
- 100g de cancoillotte
- 1/2 cac d’herbes de provence
- 1/4 cac de paprika fumé
- 1/4 cac de piment d’Espelette
- 1/4 cac d’ail semoule
- 1 oeuf battu pour la dorure
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Pelez l’oignon et émincez le finement. Lavez et épépinez les avant de les coupez en lanières. Egouttez soigneusement le thon.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec l’ail semoule dans l’huile 5 min.
- Ajoutez ensuite les poivrons, couvrez et laissez cuire 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Mélangez le concentré de tomates, avec l’eau, les herbes de Provence, le paprika et le piment d’Espelette. Versez sur les poivrons, mélangez bien et laissez réduire quelques minutes pour que la sauce épaissies.
- Ajoutez la cancoillotte et le thon émietté à la préparation à base de poivrons.
- Déroulez votre pâte feuilletée. Versez la préparation au centre de la pâte.
- Rabattez la pâte par dessus la garniture puis badigeonnez la pâte avec l’oeuf battu.
- Enfournez pour 30 minutes environ. La pâte doit avoir gonflé et être dorée.