Curry de crevettes au lait de coco et banane

J’adore le sucré-salé est je trouve que le curry fait des merveilles avec le lait de coco avec toutes les viandes blanches mais aussi les produits de la mer. En revanche j’étais un peu plus sceptique quant à l’ajout de banane.

Au final, c’est un arôme discret qui apporte des notes sucrées délicates, de l’onctuosité et un fruité subtil à la sauce. C’est vraiment discret et ne surpasse pas toutes les autres saveurs. Le résultat est rond, gourmand et très dépaysant.

J’ai fait un mélange entre la recette du Jardins des Gourmands et celle de Chef Nini, en n’utilisant en guise d’épices que du curry, du gingembre et du curcuma pour la couleur. N’appréciant pas spécialement les plats saturés en curry, mon dosage est plutôt léger.

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Curry de crevettes au lait de coco et banane

Délicieusement fruité et onctueux, ce plat va vous faire voyager aux Antilles.
Type de plat Poissons & crustacés
Cuisine Antilles
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 150 g crevette décortiquée
  • 15 cl lait de coco
  • 60 g oignon 1/2
  • 50 g banane 1/2
  • 1 cas farine
  • 1/2 cac huile d'olive
  • 1/3 cac curry
  • 1/3 cac curcuma
  • 1/4 cac gingembre en poudre
  • 1/4 cac ail semoule

Instructions

  • Emincez finement l'oignon.
  • Faites le revenir à feu moyen dans une casserole avec l'ail et l'huile d'olive.
  • Quand il est translucide, ajoutez les crevettes. Laissez cuire 2-3 minutes le temps de juste les poêler.
  • Saupoudrez avec la farine et les épices (curry, curcuma, gingembre), mélangez bien pour recouvrir à peu près tout les morceaux
  • Mouillez avec le lait de coco, couvrez et laissez mijoter 10-15 min.
  • Retirez le couvercle et ajotuez la banane écrasée (et éventuellement des rondelles de banane fraiche). Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min.
  • Servez chaud avec un riz blanc.