Attention les papilles ! C’est parti pour un pain d’épices improbable sans cannelle mais avec de la vanille et de la fève tonka à la place et twist inattendu : de la truffe noire ! Un peu étrange comme association me direz-vous mais imaginez ce délice haute-gastronomie avec du foie gras !
Pour faire pleinement honneur à ce pain d’épice, il faut opter poru des ingrédients de qualité. Je suis allée acheter de la truffe en lamelles chez Oil & Vinegar, du miel de forêt bien sombre, du sucre de canne non raffiné et de la farine complète de seigle.
Pain d'épices à la truffe, vanille et fève tonka
Portions 5 personne
Ingrédients
- 100 g farine
- 25 g farine de seigle
- 50 g miel de forêt
- 50 g sucre de canne complet
- 100 g lait
- 1/2 oeuf
- 1/4 cac levure
- 1/8 cac vanille en poudre
- 1/8 cac fève tonka
- 8 g truffe noire en carpaccio
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farines, sucre, épices et levure) et liquides de l'autre (oeuf, lait, miel).
- Mélangez ensemble les deux préparations, jusqu'à obtenir quelque chose de lisse.
- Incorporez les truffes noires hachées.
- Versez dans un moule à cake de 12 cm et enfourner pour 45 min.
- A la sortie du four, laissez le pain d'épices efroidir 15 min puis emballez le dans du film étirable alors qu'il est encore tiède.
