Je fais dans la recette express aujourd’hui : maximum 10 minutes et une agréable manière de recycler un reste de riz. Je l’ai déniché sur un blog de cuisine chinoise américain, qui est très riche et bien expliqué : Appetite for China. Le riz est simple et bien relevé. Il va vous permettre de changer un peu du traditionnel riz cantonais pour accompagner les plats asiatiques ! A l’occasion, servis avec un oeuf sur le dessous, il pourra se transformer en plat complet.
Pour 2 personnes :
Pour le riz sauté :
- 200g de riz blanc cuit
- 8 shiitake séchés
- 100g de petits pois
- 40g d’oignon blanc ou le bulbe blanc d’un oignon vert
- 2 cac de sauce soja
- 2 cac d’huile de sésame
- 1 cac de sauce nem
- 1/2 cac de gingembre en poudre
- 1/4 cac de piment concassé
- 1/4 cac d’ail semoule
Pour le service :
- 2 oeufs
- 2 tiges d’oignon vert
- Réhydratez les champignons séchées 15 min dans de l’eau bouillante.
- Egouttez les et coupez les en lanières.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile, 2 – 3 minutes.
- Ajoutez les morceaux de champignons et faites les cuire encore 2-3 minutes.
- Ajoutez le riz . Mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il ait une couleur dorée-brune.
- Enfin, ajoutez les sauces soja et nem avec le piment concassé et les petits pois.
- Servez aussitôt avec de la tige d’oignon vert ciselée et éventuellement un oeuf au plat.