Cereal Killer (porridge)

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Je suis allée faire un tour chez Lush la semaine dernière et j’ai pu récupérer un échantillon du masque « Cereal killer  » à base de flocons d’avoine, de bananes fraiches, d’amandes moulues et de vanille (entre autres). C’est un masque spécial pour les peaux sensibles et sèches. Mais quand j’ai ouvert le pot, j’ai été partagée entre l’idée de me l’étaler sur le peau ou de le manger tellement il sent bon!!!

Les ingrédients de base

Ce fut la révélation : je devais absolument me créer sa version comestible pour mon petit déjeuner ! C’est ce que j’ai tenté dimanche dernier!

Le résultat après

Accrochez-vous! Ce n’est peut-être pas très appétissant sur les photos, mais c’est un régal bourré d’énergie! Je me suis plus ou moins fiée aux indications sur le paquet pour la quantité de flocons d’avoine mais cela reste très copieux!

C’est bon, chaud, consistant, vanillé, sucré… Un petit déjeuner idéal pour attaquer l’intersaison et ses températures en baisse (ou pas). En plus, c’est un repas tout à fait complet puisqu’il contient

  • un produit laitier
  • un fruit
  • des sources de sucres lents (les flocons d’avoines et les amandes)
  • des sucres rapides (pour la gourmandise tout simplement, bah oui, faut savoir se faire plaisir)
  • et un peu de matière grasse (venant des amandes et du lait)!

Pour couronner le tout, je l’ai accompagné d’un très bon thé des Frère Dammann : L’oriental. Au final ce n’est ni plus ni moins qu’un porridge.

C’est ma 1ere version mais je compte bien réessayer avec les astuces que je vous ai données dans les infos complémentaires pour atteindre un degré de déliciosité optimal!

Pour 1 personne

Ingrédients :

  • 40g de flocons d’avoine (4 grosses cas)
  • 20cl de lait
  • 1 cac de beurre d’amande
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 banane bien mûre
  • 1 cas de miel + un peu plus pour la déco
  • 1/2 sachet de sucre vanillé ou d’arôme de vanille (si ce n’est pas assez sucré ou vanillé à votre goût)
  • 1 petite pincée d’amandes effilées
  1. Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, grattez la pour récupérer les graines.
  2. Dans une casserole, mettez à chauffer à feu moyen le lait avec les graines de vanille, le beurre d’amande et les flocons d’avoine.
  3. Faite bouillir quelques instants. Cela va devenir très épais. Retirez la casserole du feu.
  4. Ecraser les 3/4 de la banane à la fourchette, coupez le reste en rondelles. Dans une petite poêle antiadhésive, faites dorer à sec les amandes effilées.
  5. Incorporez la banane écrasée au porridge, le miel et (éventuellement) le sucre vanillé
  6. Versez dans un bol, ajoutez les rondelles de banane sur le dessus, puis les amandes grillées et enfin un filet de miel.
  7. Dégustez chaud !

Petite info complémentaire :

Je vous conseille de tester cette recette avec du lait de croissance pour enfant. Il est bien vanillé, c’est encore plus délicieux et c’est moins cher qu’une gousse de vanille ^^. J’avais goûté le Candia et niveau goût de vanille, il est pas mal!
Sinon vous pouvez aussi tenter le lait d’amande pour les intolérants au lactose! J’ai même vu qu’il existait du lait d’amande à la vanille!

Environ : 430-450 kCal/bol

Cookies au beurre d’amande

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Des cookies un peu haut de gamme car le beurre d’amande coûte une fortune, mais qui ont un goût vraiment délicieux et atypique. Qui plus est, ce sont des cookies parfaits pour tous les gens fatigués ou sujet à l’anxiété, car grâce à l’amande vous faites le plein de magnésium! En prime, ces cookies sont très énergétiques. Et puis les morceaux d’amande apportent du croquant qui contraste agréablement avec le côté fondant à coeur des cookies (sans qu’ils soient trop mous pour autant).

Pour résumer : des cookies gras mais sains! Encore un bon prétexte pour participer au Défi à la noix de recette.de.

Pour 16-20 cookies

Ingrédients :

  • 140g de farine
  • 1 cas rase de cacao
  • 40g de sucre blanc
  • 40g de cassonade
  • 50g de margarine ou beurre ramolli
  • 120g de beurre d’amande
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/4 cac de sel
  • 100g de pépites de chocolat noir
  • 30g d’amandes en bâtonnets
  1. Préchauffez votre four à 170-180°C.
  2. Hachez plus finement les bâtonnets d’amande.
  3. Dans un saladier, mélangez la margarine avec le beurre d’amande, puis ajoutez les sucres.
  4. Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille
  5. Mélangez la farine à la levure, au cacao et au sel, puis ajoutez cette poudre au mélange précédent à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat et les brisures d’amandes.
  7. Formez un rondin de pâte et découpez y 16 ou 20 morceaux de taille identique.
  8. Roulez ces morceaux en boules dans votre main, puis ouvrez la boule tout doucement de manière à faire ressortir les pépites de chocolat et les éclats d’amande. C’est ce qui va leur donner cet aspect bosselé et unique.
  9. Déposez les cookies sur du papier sulfurisé en les espaçant.
  10. Faites cuire 10 minutes (pas plus). Laissez les refroidir.

Petite info complémentaire :

J’ai hésité à rajouter quelques gouttes d’amande amère, mais je crois que ce serait dommage.

Vous pouvez fabriquer votre propre beurre d’amandes (ce que je n’ai pas fait car mon hachoir n’est pas assez puissant. En mixant longuement des amandes (émondées ou non).

Ces cookies sont assez peu sucrés, n’hésitez donc pas, si vous êtes habitués à manger très sucré, à mettre 50g de chaque sucre.   Environ :
132 kCal/cookie si 20 cookies préparés
165 kCal/cookie si 16 de préparés

Nougatine

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La base de toute pièce montée qui se respecte. La nougatine est composée de caramel et d’amandes la plupart du temps. Ce n’est pas si compliqué que ça a réalisé à partir du moment où l’on maîtrise la cuisson du caramel.

Il existe aussi une version avec cuisson au four, très bien expliquée sur le blog Le sot l’y laisse.

Pour une plaque de 40x40cm (environ)

Ingrédients :

  • 50g d’amandes effilées
  • 100g de sucre
  1. Graissez une feuille de papier aluminium.
  2. Réalisez un caramel à sec : dans une poêle anti-adhésive, déposez le sucre en poudre et laissez votre poêle chauffer à feu fort. Ne touchez pas au sucre. Dès que les bords commencent à caraméliser, passez à feu moyen. Le caramel se propage petit à petit.
  3. Quand tout est presque fondu, vous pouvez remuer votre caramel.
  4. Jetez les amandes dans le caramel fondu et mélangez pour bien les enrober. A cause de l’ajout des amandes, le caramel va durcir, laissez la poêle sur le feu pour le ramollir.
  5. Coulez le mélange sur l’aluminium graissé. Etalez à l’épaisseur que vous souhaitez. Laissez refroidir.

Petite info complémentaire :

Pensez bien à baisser le feu pour ne pas finir avec un caramel trop cuit qui aura un goût âcre. Dans l’idéal il doit avoir une couleur ambrée à brun clair.

Vous pouvez utiliser des amandes effilées, en bâtonnets ou hachées. Parfois la nougatine est réalisée avec un mélange d’amandes et de noisettes. A vous de voir ce que vous préférez.

Pour faire un socle carré ou rectangulaire. Préparez des réglettes en métal, que vous aurez graissées au préalable. Donnez leur la forme qui vous convient et coulez la nougatine dedans.

Pour nettoyer facilement les plats qui ont servi à faire du caramel, laissez les tremper. Le caramel va se dissoudre tout seul.