Ingrédient : vin jaune

Asperges teriyaki

Cette recette est toute bête mais cela peut faire un accompagnement différent des traditionnels haricots verts pour une viande, qu’elle soit blanche ou rouge. Les asperges sont rapidement blanchies pour les attendrir avant d’être recuites dans une sauce teriyaki pour les assaisonner avec des notes asiatiques. Simple, rapide et parfumé !

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Asperges teriyaki

Type de plat Accompagnement & Légumes
Cuisine Japon, Printemps
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

  • 100 g asperge verte
  • 2 cac sauce soja
  • 2 cac mirin
  • 1 cac vin jaune Shaoxing
  • 1 cac miel
  • 1 cm gingembre frais
  • 1/16 cac ail semoule

Instructions

  • Ebouillantez les apserges 3 min dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude. Puis plongez les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
  • Mélangez la sauce soja avec le mirin, le vin jaune et le miel.
  • Dans une poêle, faites revenir à feu moyen, le gingembre haché avec l'ail dans l'huile de sésame.
  • Ajoutez ensuite les asperges et mouillez avec le liquide.
  • Laissez cuire 5 min puis retirez les asperge et laissez réduire la sauce.
  • Servez les asperges nappées de cette sauce.

Poulet aux shiitake et petits pois

Si vous avez une petite envie de saveurs asiatiques sans prise de tête, je vous suggère cette poêlée à base de poulet mariné à la sauce soja, de petits pois et de champignons shiitake. Hormis la marinade du poulet qui doit être faite à l’avance, c’est une recette express et très légère. Je suis partie de la recette de Recettes d’une Chinoise que j’ai enrichie de pousses de bambous pour accentuer le côté asiatique.

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Poulet aux shiitake et petits pois

Une poêlée asiatique légère et parfumée.
Type de plat Poulet
Cuisine Asie, Printemps
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour le sauté

  • 150 g escalope de poulet
  • 100 g petit pois surgelés
  • 50 g pousse de bambou
  • 5 shiitake séchés
  • 2 cm gingembre frais
  • 1 cac huile de sésame

Pour la marinade

  • 1 cas vin jaune Shaoxing
  • 1 cac sauce soja

Pour la sauce

  • 5 cl eau de réhydratation des champignons
  • 1 cas vin jaune
  • 2 cac sauce soja
  • 1 cac fécule de pomme de terre

Instructions

Marinade du poulet

  • Coupez l'escalope de poulet en morceaux. Déposez les dans un tupperware.
  • Mélangez les ingrédients de la marinade et versez sur le poulet. Couvrez et laissez mariner au moins 30 min au frais.
  • Réhdyratez les champignons dans de l'eau bouillante pendant 30 min.

Préparation de la sauce

  • Essorez les champignons et gardez 5 cl du jus.
  • Mélangez ces 5 cl avec le vin jaune, la sauce nuoc mam et la fécule de pomme de terre.

Cuisson

  • Hachez finement le gingembre. Faites le revenir dans l'huile de sésame pendant 3 min à feu moyen.
  • Ajoutez les morceaux de poulet égouttés et faites les dorer sur toutes leurs faces.
  • Ajoutez les champignons, les pousses de bambous et les petits pois surgelés. Laissez cuire 3 min.
  • Mouillez avec la sauce. Cela va épaissir assez rapidement. Arrêtez la cuisson dès que la sauce est assez épaisse à votre goût.
  • Servez avec un riz blanc.

Poulet au coca

N’étant pas fan de boissons gazeuses, je ne suis pas une habituée du Coca-Cola. A l’inverse, je finis par me demander si le sang de mon homme n’est pas aussi noir et pétillant que sa boisson favorite ! Quand j’ai préparé ce plat, je m’attendais à retrouver le goût des bonbons acidulés de mon enfance. Malheureusement, j’ai été assez déçue. C’est certes bon, mais cela se résume plus à une sorte de sauce caramélisée qu’autre chose. Après il faudrait peut-être que je teste une recette différente de celle de Recettes d’une Chinoise. 

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Poulet au coca

Un poulet aigre-doux réalisé avec de manière conventionnelle avec du Coca-Cola.
Type de plat Poulet
Cuisine Asie, Etats-Unis, Sucré-salé
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 200 g poulet
  • 200 g coca-cola
  • 20 g vin jaune chinois
  • 20 g sauce soja
  • 35 g oignon
  • 1 cm gingembre
  • 1 cac huile de sésame

Instructions

  • Coupez le poulet en gros morceaux. Emincez finement l'oignon en lamelles et hachez le gingembre.
  • Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen, faites revenir le gingembre et l'oignon pendant 2 min.
  • Ajoutez le poulet et laissez dorer légèrement.
  • Ajoutez la sauce de soja, le vin jaune chinois et le coca. Baissez à feu doux et laissez mijoter une quinzaine de minutes à couvert
  • Découvrez votre plat et laissez réduire le jus de cuisson (vous pouvez augmenter un peu le feu pour accélérer les choses).
  • Servez le poulet avec sa sauce quand elle est assez réduite à votre goût.