Victoria Sponge Cake myrtille & nectarine

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Voici un classique de la gastronomie anglaise revisité avec des saveurs estivales. Traditionnellement le songe cake est servi coupé en deux et tartiné de confiture de framboises et de crème fouettée (un peu comme les scones). Pour varier les plaisirs, je vous suggère cette version aux goûts de l’été avec des morceaux de nectarine bien fraîche et juteuse et de la chantilly vanillée à la myrtille!

Le sponge cake en lui même est un gâteau divinement moelleux et riche. Il est fait sur le même principe que le quatre-quart. Intégralement préparé au batteur, en moins de 5 min, une cuisson assez rapide en prime. Il se découpe facilement et fait assez peu de miettes. En bref, c’est un vrai régal qui ferait une très bonne base pour les gâteaux en pâte à sucre.

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Victoria Sponge Cake myrtille & nectarine

Un délicieux gâteau anglais moelleux et fruité, servi avec des lamelles de nectarine fraîche et de la chantilly à la myrtille. Idéal pour l'heure du thé !
Type de plat Dessert
Cuisine Angleterre
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour le sponge cake

  • 50 g farine
  • 50 g sucre
  • 50 g beurre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac arôme de vanille
  • 1/4 cac levure chimique

Pour la chantilly à la myrtille

  • 100 g myrtilles surgelées
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 cas cassonade
  • 1 cac maïzena
  • 2 cas eau
  • 5 cl crème liquide ENTIERE

Pour le service

  • 1 nectarine jaune bien mûre
  • sucre glace pour le décor
  • myrtilles fraîches pour le décor

Instructions

Préparez une confiture express de myrtilles

  • Faites chauffez à couvert dans une petite casserole les myrtilles surgelées avec les sucres et l’eau.
  • Quand les grains semblent décongelés saupoudrez avec la maïzena.
  • Poursuivez la cuisson à feu modéré en remuant de temps en temps.
  • Retirez la casserole du feu lorsque le mélange semble un peu épais et nappe le dos d’une cuillère. Mixez cette préparation puis filtrez la au travers d'une passoire (au besoin ajouter 1 cas de lait pour la fluidifier). Laissez refroidir.

Préparez le songe cake

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Avec un batteur, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanchi et homogène.
  • Ajoutez l'oeuf avec l'arôme de vanille.
  • Enfin toujours en fouettant, ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure.
  • Versez dans 2 cercles à pâtisserie de 9cm de diamètre chemisés de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 20 min environ, le temps pour ces gâteaux de gonfler joliment et de devenir dorés.
  • Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparez la chantilly

  • mélangez la confiture filtrée à la crème liquide. Placez 10 min au congélateur.
  • Montez ensuite la crème en chantilly bien ferme. Pour être sûr que la chantilly tiendra, je vous conseille d'y ajouter de la Chantifix. Le gâteau aura une meilleure tenue.

Dressage

  • Coupez la nectarine en lamelles. Coupez les sponge cake en deux. Recouvrez la moitié inférieure d'une généreuse couche de chantilly vanillée à la myrtille.
  • Disposez les morceaux de nectarine puis recouvrez avec la moitié supérieure du gâteau.
  • Saupoudrez de sucre glace.
  • Rajoutez pour la forme une touche de chantilly sur le dessus et parsemez de quelques myrtilles fraîches.

Gaufre briochée fourrée façon Waffine

Vous connaissez la Waffle Factory et ses gaufres salées Lunchwaf ? C’est une boule de pâte à gaufre, garnie d’un mélange salé qui une fois cuite ressemble à la gaufre du milieu :

Gourmande comme je suis, j’ai bien évidemment voulu faire cette recette avec du sucré ! Pour la pâte, j’ai adapté une recette de gaufres liégeoises sans le sucre perlé dans la pâte. Pour le moule de cuisson, pas vraiment d’option possible, je n’ai que des fers classiques qui font les « gros creux ». A mon avis ce n’est pas le plus adapté pour les gaufres fourrés. Cela a tendance à percer la gaufre.

Mais mis à part cela, mes neveux m’ont décerné le titre de « meilleure cuisinière du monde » à l’occasion, alors je peux vous dire que ce n’est pas rien !


Les mélanges réussis, testés et approuvés :

  • banane-nutella
  • chocolat noir-framboise
  • nounours à la guimauve
  • crocodile Haribo
  • michoko-banane
  • confiture mûre-banane et banane
  • lamelles de pommes flambée au calva et coulis de caramel
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Gaufre briochée fourrée façon Waffine

Type de plat Brioche
Cuisine Belgique, Kid's Friendly
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 10 gaufres

Ingrédients

Pour la pâte à gaufre briochée :

  • 250 g farine à brioche ou de la classique si vous ne trouvez pas de mélange tout fait
  • 20 g sucre vanillé
  • 20 g cassonade
  • 10 cl lait
  • 1 oeuf
  • 1 sachet levure de boulangerie
  • 100 g beurre mou ou margarine
  • 1/4 cac cannelle (selon votre goût, j’ai évité pour les enfants)
  • 1/8 cac sel

Pour la garniture :

  • Fruits banane, fraise, framboise, pomme …
  • pâte à tartiner nutella, carrés de chocolat, confiture, crème de caramel, crème de marrons ….
  • Bonbons michoko, nounours à la guimauve…

Instructions

  • Sortez votre machine à pain (ou vos mimines), placez y tous les ingrédients, et lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + temps de pousse). Surveillez la texture de la pâte en cours de route et rajoutez au besoin 1 ou 2 cas de farine si elle est trop collante.
  • Après la fin de la pousse, divisez la pâte en 10 pâtons.
  • Mettez votre fer à chauffer.
  • Etalez un pâton en cercle, garnissez le selon vos envies, refermez la pâte autour de votre garniture.
  • Placez cette boule sur votre fer, et refermez le dessus.
  • Laissez cuire quelques minutes jusqu’à la coloration qui vous convient !
  • Dégustez bien chaud et dégoulinant !

Notes

Vous pouvez congelez les gaufres une fois cuites. Après, un passage au grille-pain et le tour est joué !