J’aime beaucoup consommer des lentilles l’hiver. Bien souvent c’est sous forme de petit salé aux lentilles, et récemment ma mère en avait fait à la sauce tomate. Mais les lentilles rendent aussi très bien en salade froide comme c’est le cas dans la salade que je vous propose. J’ai ajouté du haddock pour son délicieux goût fumé qui se marie bien avec la saveur plus terreuse des lentilles. Quelques touffes de mâche et de roquette pour la verdure et surtout des raisins secs et des pignons pour faire le plein d’énergie et lutter contre le froid !
Pour l’occasion, j’ai ressorti le vinaigre à la pulpe de figue de mon partenaire Nicolas Alziari. Marié avec de l’huile de sésame, on obtient une vinaigrette épaisse et gourmande avec un goût typé qui change agréablement.
Avec cette recette, je participe au Cuisinons de saison de Claudine.
Salade de lentilles au haddock, raisin sec et pignon
Ingrédients
Pour la salade
- 100 g lentille crue
- 50 g haddock
- 15 g raisin sec
- 10 g pignon
- 5 g échalote (1/4 d'échalote)
- 1 poignée roquette
Pour l'assaisonnement
- 1 cas vinaigre à la pulpe de figue
- 1 cac huile de sésame
Instructions
- Faites cuire les lentilles 25 min dans un grand volume d'eau avec les raisins secs (départ eau froide). Pendant ce temps, fouettez les ingrédient de la vinaigrette ensemble pour les émulsionner.
- Emincez finement l'échalote et détaillez le haddock en morceaux.
- Egouttez les lentilles et arosez les avec la vinaigrette
- Ajoutez tous les ingrédients de la salade et mélangez bien. Servez tiède ou froid.
