Ingrédient : beurre fondu

Savory stacks pancakes : bacon, oeuf au plat, sirop d’érable

Pour bien commencer un dimanche, je ne connais pas de meilleur combo qu’une vertigineuse pile de pancakes avec du bacon bien croustillant, un oeuf au plat et une rivière de sirop d’érable. C’est recette toute simple en soi, vous tiendra bien au corps et plaira à toute la famille. La touche salée du bacon se marie à merveille avec le sirop d’érable. Et puis qui résisterait à du jaune d’oeuf dégoulinant ?!

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Savory stacks pancakes : bacon, oeuf au plat, sirop d'érable

Des pancakes bien épaisses en sucré-salé avec du jaune d'oeuf coulant et du bacon ultra croustillant !
Type de plat Brunch, Oeufs et ses déclinaisons, Porc
Cuisine Angleterre, Etats-Unis
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à pancakes

  • 130 g farine
  • 25 g sucre
  • 230 g lait ribot ou kéfir, lait fermenté, lait battu, laban...
  • 20 g beurre fondu facultatif
  • 1 oeuf
  • 1 cac levure chimique
  • 1/2 cac bicarbonate

Pour le topping

  • 2 oeuf
  • 6 à 10 tranches bacon
  • 5 cl sirop d'érable

Instructions

Préparation de la pâte à pancakes

  • Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farine, levure, bicarbonate et sucre) et les ingrédients humides de l'autre (lait, oeuf et beurre fondu).
  • Mélangez très brièvement à l'aide d'une cuillère en bois les deux préparations ensemble, sans chercher à lisser la pâte. On veut GARDER les GRUMEAUX !

Cuisson

  • Préchauffez votre poêle à feu moyen-doux (pour vous donner un exemple, mes plaques électriques sont à puissance 4-5/11).
  • Quand la poêle est chaude de manière homogène, versez une louchette de pâte sur la poêle (si votre poêle n'est pas antiadhésive, graissez légèrement sa surface avec un chiffon imbibé d'huile ou en frottant rapidement un stick de beurre à sa surface).
  • Dès que les bords sont légèrement pris (vous pouvez passer une spatule sur les bords sans les casser) et que cela commence à buller, retournez la pancake (même tout le centre est loin d'être pris). Il faut agir vite pour évite que la pâte crue du centre ne coule partout.
  • Laissez cuire le seconde face 2 minutes environ.
  • Empilez les pancakes (de manière équitable hein...) dans les assiettes de services.

Dressage

  • Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune. Cela marche aussi au micro-onde dans une assiette, comptez dans ce cas 4-5 min de cuisson à puissance moyenne-haute.
  • A la place du bacon, faites cuire les oeufs au plat. Prenez garde à ne saler que le blanc, ce qui n'est pas franchement nécessaire grâce au bacon. Le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.
  • Déposez le bacon sur les pancakes, puis l'oeuf au plat sur le dessus. Nappez généreusement de sirop d'érable et dégustez tout de suite !

Financier cercueil au potiron, noix de pécan et sirop d’érable

Inspiré par la recette de la Popote de Manue que j’avais listée pour lors de mon tour d’horizon des recettes de courges et des financiers aux noix de pécan et sirop d’érable de Pure Gourmandise. Avantage non négligeable de cette recette, le potiron remplace l’oeuf! Pas de soucis donc pour les intolérants ! La texture des financiers est très moelleuse et légèrement granuleuse avec la poudre de noix de pécan. J’aime beaucoup le contraste avec le croquant de la coque en chocolat !

C’est ma participation au défi Passe-Plats entre amis #11, créé par Corinne de chez Mamou & Co et organisé ce mois ci par Brigitte qui se cache derrière Les filles à table. Le thème est Halloween avec pour contraintes de cuisiner de la courge en sucré ou salé et que cela fasse peur dans l’assiette !

J’ai utilisé un pinceau de cuisine pour badigeonner le chocolat et donner l’aspect strié des cercueils.

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Financier cercueil au potiron, noix de pécan et sirop d'érable

Des financiers au goût d'automne, mélange de potimarron, de noix de pécan et de sirop d'érable pour faire frisonner de terreur et de gourmandises les enfants
Type de plat Cakes
Cuisine Automne, Halloween, Kid's Friendly, Sans oeuf
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 8 financiers

Ingrédients

Pour les financiers aux noix de pécan

  • 80 g purée de potimarron
  • 60 g noix de pécan
  • 30 g farine
  • 20 g sirop d'érable
  • 20 g sucre glace
  • 15 g beurre fondu
  • 10 g lait
  • 1/8 cac levure chimique

Pour la décoration

  • 80 g chocolat noir
  • 20 g chocolat au lait

Instructions

Pour les financiers aux noix de pécan

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Réduisez les noix de pécan en poudre. Mélangez les avec la farine, la levure et le sucre glace.
  • D'autre part, mélangez la purée de potiron avec le sirop d'érable, le lait et le beurre fondu.
  • Mélangez les deux préparations entre elles puis remplissez des empreintes à financiers.
  • Enfournez pour 15 à 20 min. Laissez les financiers refroidir avant de les démouler.

Pour la décoration

  • Faites fondre le chocolat noir puis plongez le dessus de chaque financier dedans. Laissez 30 min au réfrigérateur pour que le chocolat puisse figer.
  • Faites fondre le chocolat au lait puis à l'aide d'un cornet en papier ou d'une poche à douille, dessinez des croix sur le dessus de chaque financier.