Un gâteau très fruité pour accompagné l’heure du thé. On aime son côté moelleux et acidulé, et puis aussi sa petite croûte craquante en surface. Il est très simple à réaliser et pourra aussi être fait avec les enfants pour préparer leur goûter dans un moment de convivialité à 4 mains.
Pour 8-10 personnes :
Ingrédients :
- 200g de farine (100 de blé + 100 de riz)
- 90g de sucre
- 170g de lait
- 25g de maïzena
- 35g d’huile neutre
- 1,5 oeufs
- 1 cas de jus de citron
- 3/4 cac de bicarbonate de soude
- 100 à 150g de framboises fraiches ou surgelées
- le zeste de 1 (voire 2 pour moi) citron finement haché
- 1 cas de sucre glace
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farines, maïzena, zeste de citron, bicarbonate) et les humides de l’autre (oeuf, lait, huile, jus de citron).
- Fouettez les deux préparations ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez délicatement à la spatule les framboises.
- Versez la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre. Saupoudrez avec le sucre glace.
- Faites cuire environ 45 min. Une pique plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir sur une grille.