L’Irish soda bread est une recette de pain irlandais vraiment très rapide. Il est traditionnellement fait à partir de lait fermenté (le buttermilk) et de levure chimique (la baking soda). Façonné sous forme de grosse miche (rire gras), il présente souvent une incision en forme de croix sur le dessus. C’est un pain assez dense et très moelleux, d’une certaine manière, c’est un scone géant ! 

J’ai déniché une recette de soda bread très nutritive à base de farine de blé complet et de farine de seigle. La bière apporte un goût vraiment bien particulier et très agréable. Ce pain est divinement rustique ! Il vous fera des toats vraiment très savoureux pour le petit déjeuner ou pour un Welsh Rarebit !

J’ai déniché cette recette sur le blog Half Baked Harvest.

Pour 1 miche :

Ingrédients :

• 230g de farine de seigle
• 100g de farine de blé complet
• 100g de farine T55
• 2 cac de levure chimique
• 1 cac de sel
• 20g de cassonade
• 240mL de lait ribot
• 200mL de bière (Guiness de préférence)

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Mélangez les farines entre elles avec le sucre et le sel.
3. Agglomérez la pâte en ajoutant le lait et la moitié de la bière et en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
4. Ajoutez le reste de bière jusqu’à pouvoir former une boule de pâte légèrement collante.
5. Farinez généreusement votre plan de travail et façonner la pâte en une grosse boule. 
6. Déposez cette boule sur une feuille de papier sulfurisé puis incisez la surface en croix à l’aide d’un couteau bien tranchant.
7. Faites cuire 45 min environ. Le pain doit être bien gonflé et sonner creux.