Une quiche aux restes de volaille rôtie avec des billes de fromage de chèvre et des notes sucrées de figues.
Cuisine Restes
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 40minutes
Temps total 55minutes
Portions 6personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
200gfarine
50gbeurreou margarine
2cacconfiture de figues(bombées)
7,5cleau
1/2cacpiment d'Espelette
Pour la garniture
250gchaponou tout autre volaille
100goignon(1 gros oignon)
1/2cacherbes de Provence
12billes chèvre à la figue
Pour l'appareil
4oeuf
2petit suisseou 120 g de fromage blanc
15cllait
15gmaïzena
30gparmesan
Instructions
Préparez la pâte
Mélangez la farine avec le piment d'Espelette et sablez la pâte avec le beurre
Amalgamez la pâte avec la confiture de figue puis mouillez progressivement avec l'eau. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Emballez la dans un sachet plastique et laissez la reposer à température ambiante.
Préparez la garniture
Emincez l'oignon finement et détaillez le chapon en petits morceaux.
Dans une poêle faites revenir l'oignon à feu moyen en même temps que la viande. Le gras de celle-ci va servir à cuire l'oignon.
Saupoudrez avec les herbes de provence et prolongez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et fondant.
Dressage
Préchauffez votre four à 210°C.
Fouettez tous les ingrédients de l'appareil ensemble.
Etalez votre pâte brisée de manière à foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
Répartissez la poêlée de chapon et d'oignon sur le fond de tarte et déposez les billes de fromage.
Versez l'appareil par dessus et enfournez pour 40 min. La croûte doit être bien dorée. et la quiche prise.