Une salade gourmande à base de pommes de terre, de charcuterie, de salade et de cornichon, comme une raclette en plein hiver !
Type de plat Salades composées
Cuisine Hiver, Montagne
Temps de préparation 10minutes
Temps de cuisson 20minutes
Temps total 30minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
Pour la salade
400gpomme de terregrenaille
3 tranche jambon fuméde la Forêt Noire (45g)
2trancheraclette(50g)
4cornichon
1poignéemâche
Pour la sauce
1cashuile d'olive
1/4échalote(5g)
2cas bière
1/2cacmoutarde à l'ancienne au pain d'épicesEdmond Fallot
Instructions
Cuissons et préparation des pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d'eau (départ eau froide) pendant une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition.
Quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les pommes de terre, égouttez les, puis épluchez les et coupez les en rondelles.
Déposez les rondelles de pommes de terre dans un saladier qui ferme et nappez les avec la vinaigrette. Refermez le saladier et secouez bien pour mélangez. Laissez tiédir.
Une fois que les pommes de terre sont refroidies, ajoutez tous les autres ingrédients de la salade et mélangez bien pour les répartir.
Préparation de la vinaigrette
Fouettez l'huile d'olive avec la bière et la moutarde jusqu'à obtenir une sauce émulsionnée onctueuse.
Emincez finement l'échalote et ajoutez la à la vinaigrette.
Préparation des autres ingrédients
Dans une poêle, faites revenir à feu moyen les tranches de jambon cru, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Laissez les refroidir et déchirez les en petits morceaux.
Coupez les cornichons en rondelles et détaillez les tranches de raclette en 9 morceaux.