Pelez les pommes de terre et les patates douces. Faites les cuires 20 min dans de l'eau bouillante. La lame d'un couteau doit facilement s'enfoncer dedans. Ecrasez les en purée à l'aide d'une fourchette.
Effilochez le haddock. Ciselez la tige de l'oignon nouveau.
Incorporez tous les ingrédients à la purée (oeuf, farine, épices, herbes et poisson).
A l'aide de deux cuillères à soupe, façonnez des quenelles de purée. Déposez les sur du papier absorbant.
Facultatif : roulez les dans de la chapelure.
Faites chauffer un bain de friture à 180°C.
Plongez y les beignets par 3 ou 4. Egouttez les sur du papier absorbant quand ils sont bien dorés.