Burger Valencia : chorizo, tapenade et poivron grillé
Un burger à la saveur espagnole avec de la tapenade, de la roquette, des oignons confits, un steak haché au chorizo, du poivron grillé et du serrano croustillant, le tout dans un pain au pesto.
Type de plat Boeuf, Burger & Bun
Cuisine Espagne, Etats-Unis
Temps de préparation 45minutes
Temps de cuisson 25minutes
Temps total 1heure10minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
Pour le burger
2pain au pestohttp://toquedechoc.com/Recettes/pain-au-pesto/
160gboeuf haché
40gchorizodoux
2poignéeroquette
1petitpoivronrouge
2castapenade
2tranchesserrano
Pour les oignons confits
1/2oignon
1/2cachuile d'olive
1/2cacfond de veau
5cl eau
Instructions
Préparez le confit d'oignon
Coupez l'oignon en lamelles.
Faites le cuire à feux doux dans une petite casserole avec l'huile d'olive et à couvert pendant 5 min.
Mélangez l'eau au fond de veau et versez sur l'oignon. Couvrez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 à 15 min. L'oignon doit avoir absorbé la quasi totalité de l'eau et être devenu fondant.
Réservez.
Préparez les steaks hachés au chorizo
Hachez le chorizo jusqu'à le réduire en une pâte.
Mélangez la au boeuf haché en utilisant vos doigts puis façonnez deux steaks de 100g.
Préparez le poivron grillé
Préchauffez le four à 210°C en mode grill.
Coupez le poivron deux et épépinez le. Faites cuire les deux moitiés sur une grille dans le haut four pendant 10-15min.
Quand la peau a noirci et cloqué, sortez les poivrons du four et placez les dans un sachet congélation pour 10min. Vous devriez ensuite pouvoir facilement les peler.
Dressage
Faites cuire les tranches de serrano dans une poêle à feu moyen pour les rendre croustillante. Mettez les ensuite de côté et faites cuire à la place les steaks au chorizo selon la cuisson de votre choix.
Coupez les buns au pesto en deux et tartinez la partie basse de tapenade.
Couvrez de roquette puis d'oignons confits.
Ajoutez un steak au chorizo puis des lamelles de serrano croustillant et enfin un demi poivron grillé et pelé. Refermez le bun et servez aussitôt.