Un petit dîner vite fait bien fait, agréablement parfumé et léger en bouche.
Type de plat Entrées, Oeufs et ses déclinaisons
Cuisine Belgique, Printemps, Saint Patrick, Végétarien
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 20minutes
Temps total 35minutes
Portions 3soufflés
Ingrédients
Pour la béchamel épaisse
80glait
10gbeurre
10gfarine
pour le reste du soufflé
1oeuf
15gpesto1 cas
40-50gaspergeverte
Instructions
Préparez une béchamel épaisse
Faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez y la farine et mélangez jusqu'à ce que ça mousse.
Ajoutez le lait froid d'un seul coup et mélangez jusqu'à épaississement.
Préparation du soufflé
Ébouillantez les asperges 5 min dans de l'eau salée, puis refroidissez les dans un bol d'eau glacée.
Coupez les asperges en petites rondelles.
Séparez le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme.
Hors du feu, ajoutez le pesto et le jaune des oeufs à la béchamel.
Incorporez ensuite en soulevant l'appareil à l'aide d'une spatule, les blancs en neige et les morceaux d'asperges.
Cuisson
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez des ramequins et versez la pâte dedans presque à ras-bord. Passez la lame d'un couteau entre le moule et la pâte pour qu'il gonfle régulièrement.
Enfournez pour 15 à 20 min. Servez immédiatement !