Un crumble exotique où la douce rondeur de la banane mijote dans le crémeux tropical d'un caramel coco. Spécialement pour les grosses envies de sucre !
Type de plat Crumbles et crumbcake
Cuisine Automne, Hiver, Sans oeuf
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 30minutes
Temps total 50minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
pour le crumble
50gfarine
40gbeurre de coco
25gcassonade
1cascopeau de coco
pour le caramel coco
75gsucre
150mLlait de coco
15gbeurre demi sel
pour les fruits
2banane
1poirejuteuse
Instructions
Préparez le caramel
Préchauffez le four à 180°C.
dans une poêle antiadhésive, faites cuireà feu moyen une petite quantité du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et devienne transparent.
Ajoutez le reste du sucre progressivement en mélangeant et en attendant que tout ait fondu avant d'en remettre.
Quand le sucre a pris une teinte brune dorée, ajoutez le lait de coco tiédi avec le beurre fondu. Mélangez vigoureusemetn au moment de l'ajout.
Laissez cuire à petit bouillon 5 à 10 min puis mixez le caramel pour le lisser. Laissez refroidir.
Préparez le crumble.
Mélangez la cassonade avec la farine et les copeaux de coco.
Amalgamez ensuite grossièrement la pâte avec le beurre de coco. Pas besoin de le faire fondre, il faut travailler avec vos doigts.
Dressage
Pelez la poire et coupez la en petits dés. Coupez la banane en rondelles.
Déposez les fruits dans un moule de 12x12cm environ. Nappez les avec le caramel (pas grave s'il est encore tiède).
Recouvrez avec des morceaux de la pâte à crumble émiettée.
Enfournez pour 20 à 30 min selon le degré de cuisson du crumble que vous désirez.