Poulet aux shiitake et petits pois
Une poêlée asiatique légère et parfumée.
Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 20 minutes
Pour le sauté
- 150 g escalope de poulet
- 100 g petit pois surgelés
- 50 g pousse de bambou
- 5 shiitake séchés
- 2 cm gingembre frais
- 1 cac huile de sésame
Pour la marinade
- 1 cas vin jaune Shaoxing
- 1 cac sauce soja
Pour la sauce
- 5 cl eau de réhydratation des champignons
- 1 cas vin jaune
- 2 cac sauce soja
- 1 cac fécule de pomme de terre
Marinade du poulet
Coupez l'escalope de poulet en morceaux. Déposez les dans un tupperware.
Mélangez les ingrédients de la marinade et versez sur le poulet. Couvrez et laissez mariner au moins 30 min au frais.
Réhdyratez les champignons dans de l'eau bouillante pendant 30 min.
Préparation de la sauce
Essorez les champignons et gardez 5 cl du jus.
Mélangez ces 5 cl avec le vin jaune, la sauce nuoc mam et la fécule de pomme de terre.
Cuisson
Hachez finement le gingembre. Faites le revenir dans l'huile de sésame pendant 3 min à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de poulet égouttés et faites les dorer sur toutes leurs faces.
Ajoutez les champignons, les pousses de bambous et les petits pois surgelés. Laissez cuire 3 min.
Mouillez avec la sauce. Cela va épaissir assez rapidement. Arrêtez la cuisson dès que la sauce est assez épaisse à votre goût.
Servez avec un riz blanc.