Poulet aux shiitake et petits pois
Une poêlée asiatique légère et parfumée.
Portions 2 personnes
Ingrédients
Pour le sauté
- 150 g escalope de poulet
- 100 g petit pois surgelés
- 50 g pousse de bambou
- 5 shiitake séchés
- 2 cm gingembre frais
- 1 cac huile de sésame
Pour la marinade
- 1 cas vin jaune Shaoxing
- 1 cac sauce soja
Pour la sauce
- 5 cl eau de réhydratation des champignons
- 1 cas vin jaune
- 2 cac sauce soja
- 1 cac fécule de pomme de terre
Instructions
Marinade du poulet
- Coupez l'escalope de poulet en morceaux. Déposez les dans un tupperware.
- Mélangez les ingrédients de la marinade et versez sur le poulet. Couvrez et laissez mariner au moins 30 min au frais.
- Réhdyratez les champignons dans de l'eau bouillante pendant 30 min.
Préparation de la sauce
- Essorez les champignons et gardez 5 cl du jus.
- Mélangez ces 5 cl avec le vin jaune, la sauce nuoc mam et la fécule de pomme de terre.
Cuisson
- Hachez finement le gingembre. Faites le revenir dans l'huile de sésame pendant 3 min à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet égouttés et faites les dorer sur toutes leurs faces.
- Ajoutez les champignons, les pousses de bambous et les petits pois surgelés. Laissez cuire 3 min.
- Mouillez avec la sauce. Cela va épaissir assez rapidement. Arrêtez la cuisson dès que la sauce est assez épaisse à votre goût.
- Servez avec un riz blanc.