Carrés healthy aux pêches et noisettes
Portions 12 carrés
Ingrédients
Pour la pâte
- 60 g farine
- 40 g farine de châtaigne
- 40 g flocon d'avoine
- 25 g poudre de noisette
- 25 g sucre complet de canne (muscovado ou rapadura)
- 1 oeuf
- 50 g purée de noisette
- 1/2 cac levure chimique
Pour le fourrage aux fruits
- 300 g pêche
- 100 g pomme
- 1/8 cac vanille en poudre
- 1 cac poudre à flan vanille sans sucre
Instructions
Préparez les fruits
- Pelez les pêches et les pommes. Coupez les en petits morceaux.
- Faites cuire les fruits à la poêle à feu moyen avec la vanille et à couvert pendant 10 min.
- En fin de cuisson quand la pêche part en compote, saupoudrez avec la poudre à flan. Mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes. Laissez tiédir hors du feu.
Préparez la pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farines, poudre, sucre, levure).
- Amalgamez avec la purée de noisette et l'oeuf jusqu'à former une boule de pâte homogène.
Dressage
- Divisez la pâte en deux boules de 110g et 180g.
- Etalez la grosse boule de 180g en un rectangle de 15x25cm.
- Déposez les fruits par dessus et recouvrez avec le petit pâton de 110g étalé en rectangle.
- Enfournez pour 20 min.
- Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.