Ebouillantez les apserges 3 min dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude. Puis plongez les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
Mélangez la sauce soja avec le mirin, le vin jaune et le miel.
Dans une poêle, faites revenir à feu moyen, le gingembre haché avec l'ail dans l'huile de sésame.
Ajoutez ensuite les asperges et mouillez avec le liquide.
Laissez cuire 5 min puis retirez les asperge et laissez réduire la sauce.
Servez les asperges nappées de cette sauce.